De Mr. en ik zitten weer op het goede spoor wat eten betreft. Even geen zakken chips en afhaalpizza’s bij ons thuis. Gewoon normaal eten met veel groente en regelmaat creëren.

En dan is het zaterdagavond en heb je gewoon ff zin in iets. Niet dat deze pindakaas kwarktaart dan uitkomst biedt, want die moet vier uur in de koeling opstijven. Om toch maar wat om handen te hebben en niet te gaan snaaien duik ik de keuken in en maak de verrukkelijke taart met van alles en nog wat.

Kunnen we morgenmiddag lekker een stukje pindakaas kwarktaart eten. #winnen. Of ga ik alleen een stuk taart eten, want de Mr. lust weer eens geen pindakaas… Dan heb je pech vriend, haha, want de taart staat al in de koelkast.

Voor dit recept heb ik een springvorm van 20cm gebruikt.

Wat heb je nodig? 10 punten pindakaas kwarktaart

• 1000 gram magere kwark
• 14 gram agar agar
• 200 gram pindakaas (100% gemaakt van pinda’s)
• 50 gram Steviala suikervrije honing
• 10 gram vanille extract
• 100 gram amandelmeel
• 100 gram havermoutvlokken
• 60 gram kokosolie
• Optioneel: wat pinda’s voor decoratie

Hoe maak je dit?

1. Bekleed je springvorm met bakpapier. Tip. Door het bakpapier nat te maken en uit te knijpen wordt het makkelijker om deze in je springvorm te leggen.
2. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur.
3. Maal in de tussentijd de havermout fijn in je keukenmachine of hakmolentje van je staafmixer.
4. Doe het amandelmeel samen met de fijngemalen havermout en gesmolten kokosolie in een kom, meng goed met elkaar en stort in de springvorm. Druk de bodem goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
5. Volgens doe je de kwark, pindakaas, (suikervrije) honing en vanille extract in een kom en mix alles goed met een garde.
6. Doe de agar agar samen met 80ml water in een steelpannetje en verwarm ongeveer 2 minuten. Blijft goed roeren totdat je een dikke substantie krijgt.
7. Voeg de helft van de agar agar aan het pindakaas-kwarkmengsel toe en roer goed. Vervolgens voeg je de rest van de agar agar toe, goed mengen met elkaar.
8. Stort het pindakaas-kwarkmengsel op de bodem, strijk glad met een spatel of achterkant van een lepel en decoreer eventueel met wat pinda’s.
9. Laat minimaal vier uur in de koelkast opstijven.

Variaties

• Ook lekker om wat plakjes banaan op de bodem te leggen.
• Voeg wat stukjes pure chocolade toe aan het pindakaas-kwarkmengsel.
• In plaats van magere kwark kan je uiteraard ook volle kwark of Mennel gebruiken.
• Wil je de taart wat zoeter hebben? Voeg dan 50 gram extra honing toe aan het kwarkmengsel.
• Ook lekker om stukjes dadel toe te voegen aan de bodem.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Ook iets voor je?

Kwarktaarten vind ik gewoon helemaal top. Helemaal als je taart wil eten terwijl je zo lekker gezond bezig bent. Dan is deze kwarktaart met framboos en granaatappel wellicht ook wel iets voor je.