Pompoensalade met gegrilde kip

Ja, jullie zijn nog niet van mij en mijn pompoen af hoor! Pompoen kan je ook heerlijk koud in een salade verwerken en met een Amsterdams uitje als tegenhanger heb je zoet en zuur in je salade te pakken. Een open pot uitjes kan je heeeeeeel lang in de koelkast bewaren en zijn ook heerlijk door een tonijnsalade.

Wat heb je nodig? 2 porties

  • 100 gram gemengde sla
  • 60 gram Amsterdamse uitjes = 2 eetlepels
  • 200 gram pompoen
  • 200 gram kipfilet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve citroen

Hoe maak je dit?

  1. Ik had nog pompoen over van gisterenavond, dus die heb ik in stukjes gesneden. Begin je van scratch, dan kook je de pompoen gaar en laat deze afkoelen.
  2. Gril de kipfilets en snijd in plakjes.
  3. Snij de Amsterdamse uitjes door de helft en maak een dressing van de olijfolie en citroen.
  4. Alle ingrediΓ«nten door elkaar husselen en je kan aan tafel!

pompoen-gegrilde-kip-salade-1

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 228
  • Eiwitten 24,8 gram
  • Vetten 12,2 gram
  • Koolhydraten 3,4 gram
Advertenties

Geef een reactie