Pompoen kan ook heerlijk zijn wanneer buiten het zonnetje schijnt en je in je korte broek loopt. Gebruik pumpkinetti aka pompoen spaghetti. Een top alternatief voor een bord gewone pasta wanneer je een beetje op je gewicht wilt letten. Mijn nieuwe favoriet in ieder geval!
Wat heb je nodig? 2 porties
- 400 gram pompoen spaghetti (verkopen ze kant-en-klaar bij de AH, maar als je mee wilt doen aan het terugbrengen van de enorme berg plastic in de wereld, maar het dan zelf).
- 1 courgette
- 2x 75 gram verse zalm
- 1/2 bosje koriander grof gesneden
- 1 theelepel gedroogde tijm
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgette, snijd de kontjes eraf en snijd in grove stukken van ongeveer 2 x 2 cm.
- Mix de courgette met de gedroogde tijm en wat peper en zout
- Leg vervolgens op een bakplaat en gaar op 200 graden voor 15 minuten in de oven.
- Bak in de tussentijd de pompoen spaghetti in 5 minuten gaar en voeg de koriander toe.
- Verhit in een andere pan een klein beetje olijfolie en bak de zalmmoten 3 minuten aan iedere kant.
- Verdeel de pompoen over de borden, vervolgens de courgette en daarop de zalm.
Voedingswaarde per portie
- Kcal 276
- Eiwitten 23 gram
- Vetten 16 gram
- Koolhydraten 13 gram
