De film “Ratatouille” heeft niet voor niets een Oscar gewonnen voor beste animatiefilm. Echt een te gekke film! Ik kijk dan ook liever naar Remy de rat, dan dat ik een ratatouilleprutje moet eten. Daar hoef je bij mij echt niet mee aan te komen. Aubergine tot snot gaar gekookt, van die geconcentreerde tomatensaus en wat eet je er dan weer bij?
Waarom zet je dan een ratatouilletaart op je blog? Nou, deze taart is dus echt wel heel lekker. Misschien komt het doordat ik er pittige kaas in verwerkt heb. Met kaas maak je alles lekker, of niet? Eigenlijk wilde ik een gele paprika gebruiken voor de kleur, maar die was bij de Ap 1,49 per stuk. 1,49 voor 1 paprika, het moet toch niet gekker worden. Aan de overkant koop ik er drie voor dezelfde prijs. Het is dus een groene geworden.
Wat heb je nodig 2 personen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 rode ui
- 5 eieren
- 80 gram Parrano kaas snippers (je kan ook geraspte oude kaas of parmezaan gebruiken)
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 100 gram snacktomaatjes
- 75 gram rucola (klein zakje)
- Optioneel: bladerdeeg of de springvorm mee te bekleden
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine en courgette in blokjes en bak deze bijna helemaal gaar in een hapjespan. De kunst is om de blokjes niet aan te laten branden. Je hoeft niet iedere keer boter of olie toe te voegen zodra de pan is “opgedroogd”. Voeg steeds wat water toe, zo kunnen de groentes stoven en bakken ze niet aan.
- Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika in blokjes en de helft van de snacktomaatjes in vieren.
- Bekleed een springvorm met bakpapier of bladerdeeg. Ik kies voor en slankere versie en laat het bladerdeeg achterwegen.
- Haal de groente van het vuur en meng deze met de uien, paprika, tomaatjes en kaas. Verdeel het geheel over de springvorm.
- Kluts de eieren samen met gedroogde tijm en flink wat peper en zout. Schenk het eimengsel in de springvorm.
- Bak in 40-45 minuten gaar op 200 graden. De baktijd is afhankelijk van de breedte van je springvorm.
- Serveer met de overgebleven tomaatjes en wat rucola.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 465
- Eiwitten 32,5 gram
- Vetten 28,1 gram
- Koolhydraten 19,0 gram
