Waarom wachten tot het weekend met het bakken van een lekkere cake. Deze kan je prima doordeweeks eten als tussendoortje of late night snack. Vandaag heb ik een variant gemaakt op een carrotcake die geen olie bevat en in plaats van wortel heb ik rauwe bietjes gebruikt.
Bij de Albert Heijn verkopen ze naast de geraspte wortel ook geraspte/julienne bietjes rauwkost. Deze flinterdun gesneden rauwe bietjes heb ik in dit recept gebruikt. Vervang deze niet met gekookte bietjes, want die zijn te nat en dan zakt je cake in elkaar.
Wat heb je nodig? 12-14 plakken
- 2 grote of 3 middelmaat bananen
- 4 eieren
- 8 theelepels anijspoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- snufje zout
- 270 gram (spelt)bloem
- 2 grote appels
- 150 gram bietenjulienne
- 100 gram cranberries
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de appels, snijd de appel in vieren, verwijder klokhuis en snijd in dunne plakjes.
- Mix bananen, eieren, bakpoeder, vanillesuiker, anijspoeder en een snufje zout met een garde of staafmixer. Ik geef de voorkeur aan de staafmixer, omdat dit sneller gaat en het mengsel lekker luchtig wordt.
- Voeg het bloem toe en mix goed.
- Spatel de appelplakjes, bietenjulienne en cranberry’s door het beslag.
- Vet een tulbandvorm in met boter en stort het beslag in de vorm.
- Bak de tulband in 50-55 minuten af in het midden van de oven op 200 graden.
- Laat de cake in de vorm afkoelen voor minimaal 60 minuten voordat je ‘m uit de vorm haalt.
- Presenteer op je mooiste schaal met wat poedersuiker en amandelschaafsel er over.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 155
- Eiwitten 4,8 gram
- Vetten 2,0 gram
- Koolhydraten 28,2 gram
