Risotto zonder wijn met chipolataworstjes

on

Risotto zonder wijn? Yes, ik doe het gewoon en het is nog lekker ook. Al moet ik zeggen dat de risotto mét wijn wel net even wat lekkerder is, maar ik ben te gierig om een hele fles wijn open te trekken voor een scheutje wijn. Dus, maak ik ‘m zonder  en doe er wat extra kaas over om te compenseren. Vandaag maken we dus, risotto zonder wijn mét chipolataworstjes.

In plaats van chipolataworstjes kan je ook gehaktballetjes, een stukje kip of een stukje witvis nemen. Persoonlijk adviseer ik om geen zalm te gebruiken bij dit gerecht, want de risotto is al vrij heftig en vet en met een zalmmoot daarbij heb je het dubbelop.  Kies dan voor kabeljauw of zeebaars.

Wat heb je nodig? 2 porties risotto met chipolataworstjes

  • 250 gram chipolataworstjes
  • 150 gram ongekookte risottorijst
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • +/- 600 ml water
  • 1 kippen- of groentebouillonblokje
  • 50 gram parmezaanse kaas

Hoe maak je dit?

  1. Snipper de ui en snijd de courgette in kleine blokjes.
  2. Bak de ui glazig en een (hapjes)pan en voeg na 5 minuten de courgette toe. Roer even goed door op hoog vuur.
  3. Zet ondertussen je waterkoker aan en meng het gekookte water met het bouillonblokje.
  4. Voeg de rijst bij de groente en blus af met 1 soeplepel bouillon. Draai het vuur laag.
  5. Zodra de bouillon is opgenomen, voeg je weer 1 soeplepel bouillon toe. Herhaal dit totdat de bouillon op is en/of de rijst gaar. Dit kan ongeveer 15-17 minuten duren. Blijf goed roeren.
  6. Is je bouillon op, maar je rijst nog niet gaar? Voeg dan beetje bij beetje nog wat gekookt water toe.
  7. Tot slot roer je de kaas er doorheen en breng je de risotto op smaak met wat peper en zout.
  8. Bak in de laatste 5 minuutjes de chipolataworstjes gaar. Doe dit niet veel eerder, want dan worden ze te gaar en hard.

Voedingswaarde per portie

  • Kcal 658
  • Eiwitten 35,8 gram
  • Vetten 24,4 gram
  • Koolhydraten 71,0 gram

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze gerechten ook iets voor je

Advertenties

Geef een reactie