Rode koolsalade met mandarijn

Het is weer maandag en dan eet ik vegetarisch. Een dag in de week vlees en vis laten staan is voor mij geen probleem. Er zijn tal van alternatieven om op deze dag voldoende eiwitten binnen te krijgen, zoals kaas, tempeh, tofu, seitan, huttenkase, eieren of een extra bakje kwark. I like to be a flexitariër.

Wat heb je nodig? 4 porties

  • 400 gram verse rode kool
  • 400 gram Huttenkase
  • 300 gram komkommer
  • 100 gram gezouten pinda’s
  • 1 blikje mandarijntjes = 175 gram

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de komkommer in plakjes.
  2. Snijd de rode kool zo dun mogelijk. Vindt je het lastig om een kool te snijden, koop dan gesneden rode kool.
  3. Meng alle ingrediëntendoor elkaar en maak de borden op.

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 313
  • Eiwitten 20 gram
  • Vetten 16,8 gram
  • Koolhydraten 16,8 gram
Advertenties

Geef een reactie