Tuurlijk is het heerlijk om rode kool zelf te maken, maar daar had ik even geen zin in… Dus die potjes of verdeelblokjes uit de vriezer zijn op zo’n moment echt een uitkomst. Ik kies in dit geval wel voor rode kool uit een glazen potje, omdat aan de meeste groente/bonen in blik een antioxidant/stabilisator is toegevoegd, E385 Calciumdinatrium EDTA. En die vermijd ik indien mogelijk. Check het ingrediëntenoverzicht dus even voordat je de rode kool in je mandje gooit.
Genoeg over E-nummers. Omdat ik niet zo dol ben op aardappels kies ik vaak voor pastinaak of knolselderij. Misschien komt dit omdat wij vroeger in Opperdoes op de camping stonden en de Opperdoezer Ronde bij ons in de achtertuin groeiden, #zekomenmijdeneusuit. Wel een heerlijk stevig aardappeltje hoor, maar niet geschikt om te stampen. Uiteraard kan je de pastinaak vervangen door een kruimige Hollandse pieper. Here we go!
Wat heb je nodig? 2 porties
- 1 potje rode kool met appel (340 gram)
- 6 merquez worstjes (225 gram)
- 2 kleine of 1 grote pastinaak (150 gram)
- 100 gram boeren- of palmkool
- 1 eetlepel ricotta of een ei om de puree smeuïg te maken
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de pastinaak, kook deze gaar en pureer deze glad samen met de ricotta of een eitje.
- Bak in de tussentijd de worstjes 2 minuten aan ieder kan, ze hoeven nog niet gaar te zijn, want dat gebeurd in de oven.
- Maak de eerste laag in je ovenschaal met de rode kool.
- Voor de tweede laag wok of bak je de boerenkool even in de pan en stort deze op de rode kool.
- De derde laag is de pastinaak puree. Druk het geheel goed aan.
- En tot slot leg je de worstjes op de puree.
- Verwarm de rode koolschotel 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Haal de schaal uit de oven en serveer direct.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 455
- Eiwitten 26,3 gram
- Vetten 24,5 gram
- Koolhydraten 28,0 gram
