Een zoetje, iet wat rokerig en soms wat pittig, de kenmerken van vadouvankruiden. Als je dan ook nog eens de tijd hebt om de pompoen in de oven te roosteren, dan heb je echt een topper van een soep te pakken.

Op dit moment zit ik in een vadouvan-fase, dus probeer het overal in te verwerken. Met vis of kip gaat dit specerijenmengsel ook goed samen, in een stoofpotje met sucadelappen echter helemaal niet. Mislukt, redden wat er te redden valt en weer door.  En laten we eerlijk zijn, je kan beter in een fase met vadouvan zitten, dan in een met suiker of chocolade.

Wat heb je nodig? 2 a 3 porties

• 450 gram pompoen
• 200 gram pastinaak
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 3 theelepels Vadouvankruiden
• 2 kippenbouillonblokjes
• 750 ml water
• 2 eetlepels roomkaas (Philadelphia of Monchou)

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de (fles)pompoen in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Je kan de schil er aan laten en leg ze op een bakplaat.
3. Besprenkel met wat olijfolie en rooster de pompoen in 45 minuten op 200 graden.
4. Maak ondertussen de pastinaak schoon, snijd deze ook in plakjes van 1 cm dik, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zet apart.
5. Zit de pompoen 30 minuten in de oven, dan kan je weer aan de slag.
6. Fruit de ui en knoflook glazig in een soeppan en voeg na 5 minuten de vadouvankruiden toe. Bak deze even mee, de aroma’s komen zo lekker vrij.
7. Voeg de pastinaak toe en bak 2 minuten mee op hoog vuur.
8. Voeg 750 ml kokend water en de bouillonblokjes toe en laat 10 minuten doorkoken.
9. Na 10 minuten is de pompoen klaar en voeg deze toe.
10. Pureer de soep en voeg de roomkaas toe. Eventueel nog wat peper en zout toevoegen om op smaak te brengen.

Voedingswaarde per portie:

• Kcal 208
• Eiwitten 7,1 gram
• Vetten 9,0 gram
• Koolhydraten 20,8 gram

Variaties:

• Heb je geen zin/tijd om de pompoen in de oven te roosteren? Snijd dan de pompoen in grove stukken en voeg deze tegelijk met de pastinaak toe in de soeppan. Laat het geheel goed doorkoken totdat de pompoen en pastinaak gaar zijn.
• Vervang de vadouvankruiden door kerriepoeder.
• Laat de roomkaas achterwegen en  kook wat kokosmelk mee.
• Lekker met geraspte amandeltjes als garnituur.