Vaak probeer ik mijn recepten gezond of een slankere twist te geven en soms lukt dat gewoon niet. Of moet je dat niet willen, zoals met roti met kip. In de basis is dit gerecht zo slecht nog niet.
Die pannenkoek/rotivel maakt ‘m vaak hoog in de kcal. Maar om die nu weg te laten? Ik kies ervoor op een half rotovel per persoon te serveren. Scheelt je zo’n 150kcal per persoon.
Maken dus, deze roti met kip! Ik ben er echt dol op (mede omdat je dit gerecht zo lekker ongegeneerd met je handen kan eten).
Wat heb je nodig? 3 a 4 porties roti met kip
- 500 gram kippendijen
- 250 gram sperziebonen of kouseband
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 8 middelgrote kruimige aardappels
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 theelepels kerriepoeder
- 2 kippenbouillonblokjes
- +/- 500 ml water
- 4 eieren
- 2 rotivellen
Hoe maak je dit?
- Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3cm groot, schil de aardappelen en snijd deze in stukken zo groot als een golfbol en maak de sperziebonen/kouseband schoon en snijd ze in stukjes van 3cm lang. Zet apart.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een grote hapjespan in wat olijfolie totdat ze glazig zijn.
- Voeg tomatenpuree, kerriepoeder en bouillonblokjes toe. Giet het water erbij en laat vijf minuten doorkoken.
- Vervolgens voeg je de kip, aardappelen en sperziebonen/kouseband toe. Roer alles goed door elkaar en laat op laag vuur de roti met kip 45/60 pruttelen en stoven.
- Kook op het laatste moment de eieren hard en voeg deze toe aan de roti met kip.
- Verwarm de rotivellen in een droge koekenpan 1 minuut aan iedere zijde of 1 minuutje in de magnetron.
- Serveer de roti met kip direct en ik doe er een half rotivel p.p. bij (je kan natuurlijk ook een hele nemen, haha).
Variaties
- Voeg wat chilivlokken of een Spaans pepertje toe voor wat extra pit.
- Wil je deze maaltijd laag in koolhydraten maken? Vervang dan de aardappelen door knolselderij en laat het rotivel achterwegen.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Dit is mijn favourite gerecht wanneer ik eten bestel bij de Surinamer: bami. En dan wel Surinaamse bami. Heel iets anders dan de bami van Conimex :).Kan je nu ook heel makkelijk thuis maken met dit recept.
