Zo’n pot is best een risico om mee te nemen in je tas, want als deze omvalt op je make-uptasje dan is de kans groot dat de tomaten tussen je oogschaduw liggen en je mosterddressing op je wimpers smeert. Maar het effect van een Salad in a jar in de koelkast op werk is het allemaal waard. Aan die plastic bakjes van je collega’s is niks sexy’s aan, maar een Salad in a jar ziet er gewoon te gek uit. Wanneer geeft jij je collega’s ‘t nakijken?
Wat heb je nodig? 1 portie
- 130 gram courgette
- 40 gram ongekookte bulgur
- 70 gram cherry tomaatjes
- 55 gram feta
- 30 gram gemengde sla
Voor de dressing:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel magere kwark
- 1 theelepel mosterd
Hoe maak je dit?
- Kook de bulgur gaar en laat afkoelen.
- Maak de dressing door alle ingredienten voor de dressing te mengen met elkaar.
- Snijd de courgette in reepjes van een halve centimeter dik.
- Halveer de tomaatjes.
- Snijd de feta in dobbelsteentjes.
- Bouw nu de salade op. De onderste laag is de courgette, dan de dressing (kan de courgette lekker marineren), vervolgens de bulger, gevolgd door de tomaatjes, daarna de feta en tot slot de sla. Deksel erop in zet in de koelkast tot gebruik. Je kan de salad in a jar prima een dag van te voren maken. Zorg er wel voor dat je de “harde” groente onderin hebt bij de dressing, want anders krijg je sompige groente en dat is niet lekker.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 434
- Eiwitten 15,4 gram
- Vetten 24,4 gram
- Koolhydraten 36,8 gram
