Na ruim drie jaar Keukenboef is daar dan eindelijk een recept voor een salade met geitenkaas. Soms zijn recepten zo voor de hand liggend voor mij dat ik er eigenlijk niet over na denk om het te posten, zoals een salade met geitenkaas.
Maar deze salade met geitenkaas heeft twee enorm lekkere extra’s die je niet standaard in je salade hebt.
- Kersencompote op je geitenkaas.
- Kleverige en gekruide amandeltjes.
Het duurt even, maar dan heb je wel wat.
Ok, dit is geen salade die binnen vijf minuten op tafel staat, want een aantal ingrediënten hebben een wat langere bereidingstijd nodig. Ik verdubbel of verviervoudig de pompoen of bieten, zodat ik deze ook nog in andere gerechten kan verwerken.
De kersencompote is ook heerlijk als topping op een warm ontbijtje met havermout of op wentelteefjes en de kleverige amandeltjes die halen waarschijnlijk de voorraadkast niet eens.
Wat heb je nodig? 2 porties
Voor de amandeltjes
- 2 handjes ongeroosterde amandelen
- 2 eetlepels ketjap
- 1 theelepel Provençaalse kruiden of gedroogde oregano
- grof zeezout
Voor de kersencompote
- 1 doosjes diepvries kersen (125 gram)
- een scheutje water
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
Voor de salade
- 2 plakken geitenkaas
- 1 zakje gemengde sla
- +/- 250 gram pompoenblokjes
- +/- 250 gram rauwe bieten
- 1/4 komkommer
- je favoriete sladressing
Hoe maak je dit?
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Was de bieten, verwijder de schil en snijd de bieten in blokjes van ongeveer 2x2cm. Ga je voor gekookte bietjes, dan kan je deze stap overslaan.
- Doe hetzelfde met de pompoen.
- Leg de blokjes biet en pompoen op een ovenschaal, strooi er wat olijfolie over en gaar deze in de oven voor 30-45 minuten. Je blokjes moeten uiteindelijk gaar zijn, dus verleng eventueel de oventijd.
- Maak in de tussentijd de kersencompote door de kersen, scheutje water, suiker en kaneel in een steelpannetje te doen. Zet deze op laag vuur op en laat pruttelen totdat de kersen smeuïg worden en je ze fijn kan stampen.
- Zodra de kersencompote op staat, dan kan je beginnen aan kleverige amandeltjes –> doe de amandeltjes in een pan en laat ze verwarmen. Voeg de gedroogde kruiden, snuf zeezout toe en tot slot de ketjap. Laat de ketjap inkoken en haal daarna direct van het vuur en doe ze in een kommetje of een bord. Zo voorkom je dat de ketjap heet blijft door de pan en kan verbranden.
- Snijd de komkommer in plakjes en doe deze samen met de gemengde sla in een kom.
- Voeg de gegaarde bieten en pompoen toe aan de sla met komkommer, giet je favoriete sladressing er over, hussel en verdeel over twee borden.
- Leg de plak geitenkaas in het midden en garneer deze met een dot kersencompote.
- Tot slot strooi je de amandeltjes over je salade met geitenkaas.
Variaties
- In plaats van kersencompote kan je ook cranberrycompote maken of een beetje jam gebruiken.
- Ook lekker om een wat stukjes bacon of wat spekjes bij te serveren. Die zijn lekker zout van smaak en de smaak van spek gaat altijd goed samen met geitenkaas.
- In plaats van amandeltjes kan je ook gemengde noten gebruiken. Tip: gebruik alleen geen pinda’s, want die zijn niet zo lekker bij deze salade.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Bij deze salade denk je misschien “mweh, ik weet het niet Keukenboefje”, maar ik was ook aangenaam verrast. Wellicht het proberen waard! Wat het is: een tropische salade met rivierkreeftjes, venkel en banaan.
