Dit is echt mijn lievelingssoep. Saoto ajam, saoto soep, soto, Surinaamse kippensoep, geeft het een naam en ik vind bijna alle varianten lekker.
Voor mij is het echter wel écht belangrijk dat er véél kip in mijn saoto ajam zit. Ik ga dan ook voor een lekker gevulde soep, want zo’n schraal bakkie met een paar sliertjes kip vind ik maar helemaal niks.
Invriezen
Wij eten thuis meestal twee dagen van deze saoto ajam en hebben dan nog een portie of twee over. Deze kan je super makkelijk invriezen en nog een maand of drie bewaren in de vriezer. Lekker makkelijk voor als je een keer geen zin hebt om te koken!
1001 recepten
Online kan je wel 1001 recepten vinden voor saoto ajam (Indonesische kippensoep). Is mijn recept dan heel bijzonder? Nee, dat niet. Ik vind alleen deze verhoudingen lekker en maak het altijd zo. Toch zijn er ook recepten waar ik nog andere ingrediënten in heb gevonden, zoals:
- Blokjes aardappel
- Soe-on (witte vermicelli)
- Blokjes tomaat
- Prei of ringetjes bosui
- Komijn
- Bleekselderij (ik haat warme bleekselderij, dus die zal je bij mij niet snel vinden in een warm recept)
Wat heb je nodig? 5 tot 6 porties
- 4 kippenbouten
- 2 kipfilets
- 2 liter water
- 5 cm verse laos
- stukje verse kurkuma
- 1 duimstuk groot verse gember
- 4 salamblaadjes
- 2 stengels citroengras
- 10 pimentkorrels
- 3 teentjes knoflook
- 1 gesnipperde ui
- 2 takjes selderij
Om erbij te serveren
- 250 gram tauge
- 6 eieren
- witte rijst
- ketjap manis
- sambal
- gebakken uitjes
Hoe maak je dit?
-
Breng zo’n twee liter water aan de kook in een ruime pan. Je kan eventueel later nog wat water toevoegen.
-
Snipper in de tussentijd de ui en knoflook fijn. Snijd de loas, kurkuma en gember in stukjes van 1cm dik. Kneus de stengels citroengras
-
Voeg de kippenbouten, kipfilets, ui, knoflook, laos, kurkuma, gember, gekneusde citroengras, salamblaadjes, piment korrels en de steeltjes van de selderij toe. Laat 60-90 minuten pruttelen, zodat je een lekkere bouillon krijgt.
-
Kook in de tussentijd ook de eieren hard en de rijst gaar. Zet deze apart, zodat deze klaar zijn wanneer de saoto ajam ook klaar is.
-
Haal de kip uit de pan. Haal ook de citroengras en selderijstengels uit de pan (gooi deze weg).
-
Maak de kippenbouten schoon en trek het kippenvlees van de bouten en de filets met twee vorken uit elkaar. Gooi het bot en het vel weg.
-
Vervolgens doe je het kippenvlees weer in de pan en breng op smaak met eventueel wat peper en zout.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Het is geen soep, maar langzaam gegaard rundvlees: smoor. Oh zo lekker dit!
