De knollen vliegen om je oren de aankomende tijd, dus ik ga er lekker mee aan de slag. Puree heb in onlangs al gemaakt en frieten staan voor volgende week in de avond op het menu. Het voordeel van een knolselderij is dat je eindeloos mee kan variëren. Heb je wel een soep gemaakt van deze knol? Gebruik dan alleen maar witte ingrediënten, dan heb je een hagelwitte soep? Ik hoor je denken “witte ingrediënten”? Yes, witte peper, een witte ui en wat room.

Selderijsalade heb ik in tijden niet gegeten en van de week viel mijn oog op een bakje huismerk selderijsalade van de Appie. Die was best lekker eigenlijk en daarom binnen een dag op… Whoops, gelukkig zat er niet al te veel mayonaise in.

Wat heb je nodig? 1 flinke kom

• 1/2 knolselderij (gebruik de andere helft om puree van te maken)
• 1 theelepel mierikswortel
• 1 theelepel Franse mosterd
• 100 gram magere kwark of yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 takje peterselie
• een flinke snuf zout

Hoe maak je dit?

1. Maak de knolselderij schoon, halveer deze en bewaar de enige helft (die we niet gaan gebruiken) in een bakje of wat aluminiumfolie in de koelkast.
2. Snijd de andere helft in plakken en rasp deze fijn in je keukenmachine. Je kan hier uiteraard ook een gewone handrasp voor gebruiken, maar dan gaat het wat langzamer.
3. Haal de blaadjes peterselie van het steeltje en hak de blaadjes fijn.
4. Meng mierikswortel, mosterd, kwark, citroensap en peterselie met elkaar. Breng op smaak met een flinke snuf zout.
5. Doe het kwarkmengsel bij de geraspte knolselderij, meng lekker door elkaar en je selderijsalade is klaar!

Voedingswaarde per 100 gram

• Kcal 45
• Eiwitten 3,8 gram
• Vetten 0,3 gram
• Koolhydraten 4,9 gram

Variaties

• Lekker met wat gehakte gezouten pinda’s er door.
• Voeg nog wat geraspte wortel toe aan het recept.
• Hoeft het allemaal niet zo slank? Vervang dan de helft van de kwark door mayonaise, zodat de selderijsalade wat romiger wordt.

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor je

• Zalmsalade
• Muhamarra
• Zelf kruidenboter maken