Advertenties

Shakshuka met gemengde bonen en gerookte paprika

Voor een ieder die wel eens bij de Hanos, Sligro of de Makro komt gaat zichzelf zeker herkennen in het volgende :). Die gangpaden met al die verschillende potjes mosterd, kruiden, sauzen, pasta’s in alle soorten en maten…. Je kan er gewoon niet doorheen lopen zonder iets in je mandje te gooien.

Afgelopen week ging ik naar de Hanos voor alleen wat disposable materiaal dat ik nodig had voor mijn restaurant, maar ik eindigde met een doosje vol lekkernijen erbij. Wat zat erin?

  • Gerookt zout (heerlijk)
  • Mosterd op basis van druivenmost. Dit is ook heerlijk! Bij een stukje kaas of op een boterham met roomboter en goede achterham. MMMMM.
  • Een blik gemengde bonen
  • Een blikje gerookt paprikapoeder
  • en een doos Fishermans Friend.

Uiteraard had ik niks van dit alles nodig, maar zo lekker om ingrediënten in huis te hebben die je niet alledaags gebruikt en waar je lekker mee aan de slag kan. Ik heb liever zo’n doosje potjes en sausjes, dan een nieuw shirtje van de Zara. Herkenbaar?

Met twee van deze ingrediënten heb ik een heerlijk ontbijtje voor mijzelf gemaakt: Shakshuka met gemengde bonen en gerookte paprika.

Wat het je nodig? 2 porties shakshuka

  • 1 blik gemengde bonen
  • 4 eieren
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 0,5 courgette
  • 1 flinke theelepel gerookte paprikapoeder

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de courgette in reepjes en fruit deze voor een minuut of vijf in een beetje olie.
  2. Voeg na vijf minuten de bonen, tomatenblokjes en gerookte paprikapoeder toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en maak vier kuiltjes in de pan.
  3. Breek de eitjes open boven de kuiltjes en zet het vuur middelhoog.
  4. Houd de pan in de gaten en laat de pan op het vuur staan totdat het eiwit gestold is. Om het proces wat te versnellen kan je voor een minuut of twee een deksel op de pan leggen.
  5. Verdeel de shakshuka met gemengde bonen over twee borden en geniet van je ontbijt.

Voedingswaarde per portie

  • Kcal 367
  • Eiwitten 24,8 gram
  • Vetten 13,3 gram
  • Koolhydraten 29,9 gram

Variaties

  • Maak de porties iets groter en eet deze shakshuka als avondeten.
  • Vervang de gemende bonen door bijvoorbeeld alleen zwarte bonen of kikkererwten.
  • In plaats van courgette kan je ook een half bakje champignons gebruiken (125 gram).
  • Gerookt paprikapoeder kan je ook vervangen door gewoon paprikapoeder. De smaak is dan alleen wel anders, maar zeker ook lekker!

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

 

Advertenties

About The Author


De keukenboef

Foodblogger

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: