Skinny Skyrtaart met aardbeien ⋆ De keukenboef

Hebben jullie mijn suikervrije framboos- & granaatappel kwarktaart al eens geprobeerd? Er zijn een aantal volgers enorme fan van deze taart en die hebben mij gevraagd om met een variatie komen. Dus hup, de keuken in en met deze Skyrtaart kan je dagelijks guilt free taart eten.

Bij de Jumbo vond ik een zakje agar agar (zelfde werking als gelatine, maar dan gemaakt van algen en daarom 100% plantaardig) en het was even gokken hoe de verhoudingen agar agar vs. vulling uit zouden pakken. Yes, gelukkig goed gelukt. Niet te slap en ook niet te stevig. Je kan agar agar trouwens ook bij De Tuinen kopen.

De bodem heb ik gemaakt met roggebrood een rauwe cacaopoeder. Persoonlijk ben ik een fan van pure chocolade, dus de bodem is een beetje bitter. Geef je de voorkeur aan melk, halveer dan het cacaopoeder en voeg bijvoorbeeld een eetlepel lijnzaad of fijngehakte rozijnen toe.

Wat heb je nodig? 10-12 punten = 24 cm springvorm

500 gram Skyr
10 gram agar agar of 5 blaadjes gelatine
400 gram verse aardbeien
3 eetlepels stevia
sap van 2 mandarijnen of 1 sinaasappel
4 plakjes roggebrood = +/- 220 gram
30 gram kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder

Hoe maak je dit?

Bekleed een bakvorm met bakpapier (zo krijg je de taart makkelijker uit de vorm).
Maal het roggebrood fijn samen met het cacaopoeder.
Laat de kokosolie in een pannetjes smelten, voeg deze bij het roggebrood en meng goed met elkaar.
Stort het roggebroodmengsel in de bakvorm en maak een bodem door het geheel goed aan te drukken. Ik doe dit altijd gewoon met mijn vingers, maar je kan ook de achterkant van een lepel gebruiken.
Maak de aardbeitjes schoon en snijd deze in partjes.
Doe het sap van de mandarijnen, de aardbeien en agar agar in een pannetje en verwarm dit op laag vuur. Blijf roeren totdat de agar agar is opgelost.
Maak de vulling door het aardbeienmengsel met de skyr en stevia te mengen.
Giet de vulling op de bodem en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.