Aardbeien. Nog even wachten en dan kunnen we weer volop genieten van aardbeitjes van eigen bodem. Lekker zoet en vol van smaak. Voor dit brood heb ik gewoon aardbeien uit de supermarkt gebruikt die er prachtig mooi en sappig uitzagen. Ze komen wel uit Spanje…. maar ja, daar hebben we het gewoon even niet over.
Skyrbrood misstaat zeker niet tijdens de paasbrunch, een lunch met je vriendinnen of neem ‘m mee naar een American party. Ik heb ‘m gemaakt als tussendoortje en neem er wel eens een snee van voor ontbijt. Jammie jammie!
Wat heb je nodig? 12 plakken
- 200 gram bananenmeel (kan je bij De Tuinen kopen)
- 350 gram Skyr
- 65 gram whey vanillepoeder
- 350 gram verse aardbeien
- 2 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Ontkroon de aardbeien en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Meng bananenmeel, Skyr, whey poeder, eieren en bakpoeder met elkaar. Het kan een beetje plakkerig zijn, maar dat klopt.
- Spatel de aardbeienstukjes door het beslag. Doe dit met een beetje beleid, want anders plet je ze en spatel je ze tot moes. En dat willen we niet :).
- Bekleed een bakblik met bakpapier en stort het beslag in de vorm.
- Bak het Skyrbrood met verse aardbeien af in de oven op 200 graden voor 40-45 minuten. Afhankelijk van hoe lang en hoog het brood is kan de baktijd verschillen.
Voedingswaarde per plak Skyrbrood:
- Kcal 113
- Eiwitten 8,9 gram
- Vetten 1,1 gram
- Koolhydraten 16,1 gram
Lijkt mij lekker, ik heb nog bananemeel liggen. Kan de whey weggelaten worden of vervangen door iets anders ?
Je kan de whey weglaten en vervangen door 30 gram extra meel en bijvoorbeeld een zakje vanillesuiker of twee eetlepels steviapoeder. De whey maakt het brood ook wat zoeter, dus iets zoets is wel nodig. Twee eetlepels honing kan ook.
Is dit makkelijk in te vriezen?
Hi Sanne, jazeker. Snijd het in plakken en doe het bijvoorbeeld per twee sneetjes in een diepvrieszakje en vries het in. Laat het dan op het aanrecht ontdooien en eet het diezelfde dag nog op. Succes. Gr Bianca