Jaren geleden zag ik mijn oude baas een rauw ei bij de stamppot gooien. Wat doe je nu???!!! Dat was het geheime ingrediënt om de stamp lekker smeuïg te maken zonder er een kilo boter of room door te draaien.
Sindsdien maak ik al mijn stamppotjes en pureetjes lekker slank en smeuïg door een rauw ei toe te voegen. Wees niet bang dat je een rauw ei eet, want doordat je het ei door de warme stamp roert komt het helemaal goed en is het ei niet meer rauw. Deze wordt door de warmte van de stamppot gegaard. En zo hebben we slank knolselderijpuree.
Je kan deze puree op verschillende manieren maken:
- Heel smooth en mooi glad: doe de gekookte knolselderij dan in je keukenmachine en laat deze draai totdat je een mooie gladde puree hebt.
- Iets minder smooth: giet de gekookte knolselderij na het afgieten terug in de pan en zet de staafmixer er in. Haal deze op en neer, totdat alle stukjes knol fijngemalen zijn. De structuur is iets grover, dan wanneer je ‘m in de keukenmachine doet.
- Lekker grof: giet je knolselderij af na het koken, doe ze terug in de pan en ga er met je stamppotstamper doorheen. Lekker old school stampen dus.
Wat heb je nodig? 2 a 3 porties slank knolselderijpuree
- 1 knolselderij
- 1 ei
- peper en zout
Hoe maak je dit?
- Maak de knolselderij schoon door de schil te verwijderen en de wortel er af te snijden. Spoel vervolgens de knol even af, want er kan wat zand tussen de wortels zitten en op de snijplank gekomen zijn.
- Snijd de knolselderij in grove stukken en kook deze gaar in ruim kokend water met een snufje zout.
- Giet af en pureer, stamp of draai de puree in de keukenmachine fijn. Heeft de knolselderijpuree de juiste structuur? Voeg dan het rauwe ei toe en spatel deze er door.
- Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde per portie slanke knolselderijpuree
- Kcal 85
- Eiwitten 5,3 gram
- Vetten 1,5 gram
- Koolhydraten 8,5 gram
Variaties
- Voeg wat gebakken uitjes toe aan de slanke knolselderijpuree. En met gebakken uitjes bedoel ik niet die knapperige uit een plastic potje uit de supermarkt :).
- Breng de puree extra op smaak met wat nootmuskaat.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
