Het zijn een soort van koekjes, maar je hoeft ze niet te bakken? Zijn het dan nog koekjes? Ze zijn in ieder geval wel rond en lekker zoet door de dadels en een beetje agavesiroop.
Bij de Appie verkopen ze hele chille zakjes met tutti frutti. Die heb ik eigenlijk altijd wil in mijn voorraadkast liggen. Het is een mix van gedroogde abrikozen, dadels, pruimen, appeltjes en peer.
Wat heb je nodig?
- 250 gram tutti frutti
- 150 gram amandelen
- 1 eetlepel kokosolie
- kokosrasp, sesamzaadjes of cacaopoeder ter garnering
Hoe maak je dit?
-
Laat de tutti frutti een kwartiertje weken in heet water. Giet vervolgens af en knijp de tutti frutti goed uit. Doe in je keukenmachine en laat 10 seconden draaien.
-
Hak de amandelen grof en smelt de kokosolie.
-
Doe de amandelen, kokosolie en tutti frutti in een kom en meng door elkaar.
-
Leg een stuk vershoudfolie op je aanrecht en leg het tutti frutti mengsel in het midden van de folie. Rol het folie naar elkaar toe en maak een worst. Knoop de uiteindes goed dicht en draai de “worst” strak aan”. Leg in de koelkast en laat minimaal drie uur opstijven.
-
Verwijder het folie en snijd de rol vervolgens in plakken van ongeveer 1cm dik . Garneer de zijkantjes met sesamzaadjes, geraspte kokos of bijvoorbeeld cacaopoeder.
-
Bewaar de snelle tutti frutti en amandelkoekjes in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- In plaats van tutti frutti kan je ook alleen dadels gebruiken.
- Je kan deze koekjes ook iets zoeter maken door bijvoorbeeld een eetlepel agavesiroop op honing te te voegen.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Deze chocolade- havermoutrepen zijn echt werelds en je hebt ze binnen een handomdraai gemaakt.
