Nope, deze snickerdoodle balletjes hebben niets met een gewone Snickers te maken. Een snickerdoodle is een Amerikaans koekje dat gemaakt wordt met standaard “bakingredienten” die iedereen wel in huis heeft. Denk aan suiker, bloem, boter en eieren.
En, het allerbelangrijkste, voordat ze de oven ingaan gerold worden in kaneelsuiker. Dat ga ik natuurlijk anders doen, want ik geef er mijn eigen draai aan. Oh ja, én je hoeft de oven niet te gebruiken voor deze snickerdoodle snackballetjes.
Wat heb je nodig? 14 stuks snickerdoodle snackballetjes
- 200 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 20 gram kristal sweet van Steviala of kristalsuiker
- 60 gram tahinpasta/zonnebloempasta/pindakaas
- 60 gram agavesiroop/honing/maple syrup
- 1a2 eetlepel(s) water of melk naar keuze
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel kokosmeel
Hoe maak je dit?
- Doe de 200 gram amandelmeel, 25 gram kokosmeel, 1 theelepel kaneelpoeder en 20 gram kristal sweet/kristalsuiker in een kom en meng deze goed.
- Doe de tahinpasta samen met de agave in een pannetje en zet het op laag vuur totdat je een lekkere vloeibare massa hebt. Giet vervolgens bij de droge ingrediënten.
- Mix de ingrediënten goed door elkaar en als het mengsel wat korrelig is, voeg dan een eetlepel water of melk toe. Herhaal dit totdat je een beslag hebt waar je stevige balletje van kan draaien.
- Draai balletjes van het beslag die net iets kleiner zijn dan aan golfbal en laat ze 10 minuten in de koelkast opstijven.
- Vervolgens meng je een eetlepel kokosmeel met een eetlepel kaneelpoeder en rol je de balletjes hier doorheen.
- Ik bewaar ze in de koelkast, want dan blijven de snickerdoodle balletjes steviger.
Variaties
- Voeg wat stukjes fijngehakte pecannoten toe.
- Ook lekker om twee theelepels cacaopoeder toe te voegen aan het beslag voor chocoballetjes.
- Druk de balletjes een beetje plat, zodat je koekjes krijgt.
* Volg je de Keukenboef al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Ook iets voor jou?
Deze appelmoes brownies zonder toegevoegde suikers zijn wellicht ook wel iets voor jou. Als je toch al ze lekker bezig bent in de keuken :).
