Snoeppaprika’s met ei- en avocadosalade

Gevulde eitjes, check. Blokjes kaas, check. Komkommertoastje met tonijn, check. Je kan je snacktafel natuurlijk ook nog uitbreiden met bitterballen en frikadelletjes, maar vandaag kies ik voor een wat slankere versie. Bijkomend voordeel is dat je ze ook nog eens van te voren kan maken.

Wat heb je nodig? 20 hapjes

  • 10 snoeppaprika’s
  • 1 rijpe avocado
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel magere kwark
  • 2 theelepels kerriepoeder

Hoe maak je dit?

  1. Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze.
  2. In de tussentijd kan je de snoeppaprika’s door de helft snijden (verwijder alleen de zaadjes aan de binnenkant en laat het steeltje er aan voor de sier)
  3. En het vruchtvlees van de avocado in kleine stukjes snijden.
  4. Prak de eitjes fijn met een vork of snijd ze met de eiersnijder twee keer (de eerste keer krijg je plakjes, dan draai je het ei een kwartslag en dan krijg je kleine blokjes).
  5. Meng de avocado met de gekookte eistukjes, kerriepoeder en kwark. Voeg wat peper en zout toe naar wens.
  6. Vul de paprikaatje met de ei- & avocadosalade en presenteer ze mooi op een schaal of bord.

gevulde-snackpaprika2

gevulde-snackpaprika1

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 34
  • Eiwitten 1,4 gram
  • Vetten 2,4 gram
  • Koolhydraten 1,2 gram

Wil je een iets romigere salade, dan kan je de magere kwark vervangen door mayonaise.

Advertenties

Geef een reactie