Aziatische soba noedelsalade met gegrilde biefstuk ⋆ De keukenboef

Deze Aziatische soba noedelsalade heeft een positie weten te bemachtigen om mijn favorietenlijstje om meerdere redenen. Gewoon heel erg lekker, de soba noedels zijn in 4 minuten klaar, de dressing is “to die for” en deze salade is ook nog eens een topper als je een fan bent van mealpreppen.

In plaats van biefstuk kan je uiteraard ook malse kippendijtjes, een stukje kabeljauw, gemarineerde tofu of bijvoorbeeld entrecote nemen. Verdubbel het recept en je kan morgen wederom genieten van je werk van vandaag. Je hoeft alleen nog maar je vlees, vis of tofu te grillen. #makkelijkemaaltijd

Wat heb je nodig? 2 porties

90 gram ongekookte soba noedels
1/2 komkommer
2 paprika’s (kleur maakt niet uit)
2 biefstukken ad 150 – 200 gram per stuk

Voor de dressing

1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels gembersiroop

Hoe maak je dit?

Snijd de paprika’s in grove stukken en grill deze (zonder olie), zodat ze mooi verkleuren en gaar worden.
Kook in de tussentijd de soba noedels volgens de instructies op de verpakking in vier minuten gaar en spoel deze af onder koud water en zet apart.
Was de komkommer en snijd deze in plakjes.
Meng de ingrediënten voor de dressing goed met elkaar. Ik gebruik hier altijd een klein Tupperware bakje voor met deksel en schud deze een paar keer flink. Je hoeft geen zout toe te voegen, want de sojasaus is al zout genoeg van zichzelf.
Doe de gegrilde paprika, soba noedels, komkommer en dressing en een kom en hussel alles door elkaar. Zorg dat de noedels goed bedekt zijn met de dressing en verdeel over twee borden.
Gril op het laatste moment de biefstukken ongeveer 4 minuten aan ieder kant (de griltijd is afhankelijk van hoe je het vlees gebakken wilt. Ik ga altijd voor medium rare) en breng op smaak met peper en zout.
Let de gegrilde biefstuk op je soba noedelsalade en je kan aan tafel!