Spicy gevulde paprika's met gehakt ⋆ De keukenboef

Ik ben echt een watje als het om pittig eten gaat. Bij het minste geringste hoor je mij al klagen over het feit dat het pittig is…. Onderstaand recept vind ik dus pittig, niet van het level “de vlammen staan in je bek”, maar gewoon een beetje pit. Voor extra pit? Verdubbel het aantal theelepeltjes chilipoeder. Let wel, je kan altijd nog extra toevoegen, maar minder spicy maken wordt een beetje lastig. Moet je weer suiker toevoegen enzo en dat willen we nu weer juist niet.

Kook je vaker voor twee dagen of een grote groep, dan is dit recept echt iets voor jou! Serveer er een groene salade bij of wat zilvervliesrijst.

Wat heb je nodig? 4 porties

4 paprika’s
400 gram rundergehakt
1 ui
1 courgette
400 gram tomatenblokjes (1 blik)
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneelpoeder

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de paprika’s en halveer deze bij het steeltje. Aan iedere helft zit een stukje groen van het steeltje.
Leg de halve paprika’s met de bolle kant naar onder in een ovenschaal of op een bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven op 200 graden.
In de tussentijd maken we het gehaktmengsel;
Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1 cm groot.
Bak de ui en courgette in een (hapjes)pan in een scheutje olie of een beetje boter voor vijf minuten.
Voeg het gehakt toe en rul dit op hoog voor.
Is het gehakt bijna gaar? Voeg dan de tomatenblokjes, paprika-, chili, en kaneelpoeder toe.
Roer het geheel goed door elkaar en laat 10 minuten pruttelen, zodat er wat vocht van de tomaten kan verdampen. Breng op smaak met peper en zout.
Vul na een half uurtje de paprika’s en serveer direct.