Zo’n kipfrittata is heerlijk om ‘s avonds te eten met een salade erbij, maar ik maak ‘m eigenlijk altijd ‘s avonds voor de volgende dag. Af laten koelen, in puntjes snijden dan heb ik m’n ontbijt of lunch al klaar.
In Italië gooien ze van alles in een frittata. Een gerecht uit armoede geboren om de restjes van de vorige dag op te maken. Meestal vindt je er dan ook pasta in. Deze laat ik vandaag even achterwegen, want ik ben een beetje op de lijn aan het letten met met een hand vol pasta neemt je maaltijd al snel 300 kcal toe.
De inhoud kan je helemaal zelf bepalen. Ik had nog een restje kipshoarma over en dat was verrassend lekker in deze frittata erbij. Ook een goede manier om extra groente binnen te krijgen, want je verwerkt ze easy in dit gerecht.
Wat heb je nodig? 2 porties spinazie- & kipfrittata
- 200 gram versie spinazie
- 1 rode puntpaprika
- 100 gram cottage cheese / huttenkase
- 3 eieren
- 200 gram kipshoarma
- 1 eetlepel magere kwark of een scheutje melk
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie of bekleed deze met bakpapier.
- Snijd de paprika in ringen en leg deze op de bodem van de ovenschaal.
- Bak de kopshoarma gaar en voeg de laatste minuut de spinazie toe en laat deze slinken. Leg op de paprika in de ovenschaal.
- Klop de eieren samen met de cottage cheese en kwark/melk los. Voeg wat peper en zout naar smaak toe. Schenk in de ovenschaal.
- Bak de fritatta in 20-25 minuten gaar op 200 graden.
Voedingswaarde per portie spinazie- & kipfrittata
- Kcal 346
- Eiwitten 42 gram
- Vetten 15 gram
- Koolhydraten 9 gram
Variaties
- Voeg nog een gebakken uitjes of knoflook toe.
- Ook lekker met wat geraspte oude kaas of wat extra feta.
- Heerlijk met een frisse salade van komkommer en tomaatjes erbij.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien ook iets voor je?
Makkelijk en snel te maken. Heerlijk als tussendoortje en ook helemaal top met een plakje kaas.
