Het lijkt misschien een vreemde combinatie; spinazie en kokos, maar ik kan je zeggen dat het verrassend lekker is. Probeer het een keer!
Wat heb je nodig? 4 porties
- 400 gram bevroren spinazie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 50 gram santen kokoscrème (gebruik geen kokosmelk, want dan krijg je niet de juiste kokossmaak)
- 500/600 ml water
Hoe maak je dit?
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in een soeppan.
- Voeg de spinazie, bouillonblokje en santen toe. Meng goed totdat de spinazie is ontdooit en de santen is gesmolten.
- Voeg nu 500 – 600 ml water toe. Je kan het beste de eerste keer iets minder water toevoegen en later extra water, dan de eerste keer teveel water, want dan je waterige soep.
- Laat het geheel nu 10 minuten doorkoken, staafmixer erdoor en klaar is kees!
Voedingswaarde per portie:
- Kcal: 154
- Eiwitten: 3,8 gram
- Vetten: 12 gram
- Koolhydraten: 5,9 gram
