Het lijkt misschien een vreemde combinatie; spinazie en kokos, maar ik kan je zeggen dat het verrassend lekker is. Probeer het een keer!

Wat heb je nodig? 4 porties

• 400 gram bevroren spinazie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 50 gram santen kokoscrème (gebruik geen kokosmelk, want dan krijg je niet de juiste kokossmaak)
• 500/600 ml water

Hoe maak je dit?

1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in een soeppan.
2. Voeg de spinazie, bouillonblokje en santen toe. Meng goed totdat de spinazie is ontdooit en de santen is gesmolten.
3. Voeg nu 500 – 600 ml water toe. Je kan het beste de eerste keer iets minder water toevoegen en later extra water, dan de eerste keer teveel water, want dan je waterige soep.
4. Laat het geheel nu 10 minuten doorkoken, staafmixer erdoor en klaar is kees!

Voedingswaarde per portie:

• Kcal: 154
• Eiwitten: 3,8 gram
• Vetten: 12 gram
• Koolhydraten: 5,9 gram