Weer zo’n mooi gerechtje waar je je groente in kan verstoppen of kan combineren. Eigenlijk is het een soort van mini-quiche die je bij je avondeten kan eten, maar ook zeker niet onder doet als tussendoortje. Vandaag had ik er een meegenomen naar kantoor en onopvallend achter mijn computer op zitten peuzelen. Gewoon koud is ook echt heel lekker. Pak je mooiste bordje uit de kast, mobiel op stil en even genieten van het moment en je taartje.
Mijn recept is voor zes kleine taartjes van ongeveer 10 cm doorsnede. Wil je liever een grote hartige taart maken, dan kan je een ronde springvorm of lasagneschaal gebruiken. Verleng dan de baktijd in de oven met 5-10 minuten.
Wat heb je nodig? 6 taartjes
- 350 gram spruiten
- 150 gram zuurkool
- 50 gram chorizo
- 1 takje tijm
- 3 eieren
- scheutje melk
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de spruitjes schoon, blancheer ze 3 minuten in kokend water en giet ze af.
- Verdeel in de tussentijd de zuurkool over de vormpjes of quichevorm (je hoeft de zuurkool niet voor te koken).
- Snijd de chorizo in blokjes, rits de tijm van het takje en verdeel deze over de zuurkool.
- Zet de spruitjes mooi rechtop tussen de zuurkool.
- Klopt de eitjes en melk met een garde luchtig en verdeel over de vormpjes. Je kan naar smaak eventueel nog peper en zout toevoegen.
- Bak ze in 15 minuten af op 200 graden.
Voedingswaarde per taartje
- Kcal 100
- Eiwitten 6,7 gram
- Vetten 5,3 gram
- Koolhydraten 4,7 gram
Variaties
- Laat de chorizo achterwegen voor een vegetarische variant.
- In plaats van chorizo kan je ook uitgebakken spekjes gebruiken.
- Voeg nog wat extra oude kaas toe aan het eimengsel voor een pittige bite. Extra kaas is trouwens altijd een goed idee.
- Je kan de tijm ook vervangen door wat fijngesneden bieslook.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
