Naast een balletje gehakt is stoofvlees toch wel mijn favoriete rundvlees om te eten. Een paar jaar geleden maakte ik in de winter iedere zondag een grote pan met stoofvlees om twee dagen van te kunnen smullen en om nog een portie of twee in te vriezen. Lekker met een gekookt aardappeltje, pastinaakpuree of een kommetje rijst. Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben is voor onderstaande HET recept voor stoofvlees. Ga je het ook een keer proberen?
Wat heb je nodig? Voor 4-6 porties
- 1 kilo runderlappen of sucadelappen. Ik gebruik altijd runderlappen, want deze hebben iets minder vet aan het vlees zitten dan sucadelappen.
- 2 uien in ringen
- 3 x laurierblaadje
- 3 x steranijs
- 8 x kruidnagel
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 potje tomatenpuree
- 250 gram champignons
- 250 gram winterpeen
- 25 gram
- scheut azijn
- Hapjespan of, gietijzeren stoofpan of een pan met een dikke bodem
Hoe maak je dit?
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter.
- Snijd de ui in ringen, de champignons in vieren en de winterpeen in plakjes van 0,5 cm (niet te dun snijden, want anders worden de schijfjes snot door het stoven).
- Maak met 350 ml gekookt water en het bouillonblokje een bouillon.
- Verhit in de pan de boter en op het moment dat deze bruin is voeg je het vlees toe.
- Bak om en om op hoog vuur en voeg na 5 minuten de uienringen toe. Bak om en om.
- Voeg nu de laurierblaadjes, steranijs, kruidnagel, flinke scheut azijn en tomatenpuree toe.
- Zet de pan nu op het kleinste pitje van je gasfornuis en draai het vuur laag.
- Voeg net zoveel bouillon toe totdat het vlees net onder staat en laat een uur sudderen met de deksel er op.
- Na een uur voeg je de wortel en champignons toe, even roeren en laat je nog een 1,5 uur stoven met de deksel op een klein kiertje. Door de deksel op een kiertje te zetten, verdampt het water en wordt je stoofpotje lekker smeuïg.
- Na 2,5 uur stoven op laag vuur is je stoofpotje klaar.
- Lekker met aardappelpuree, kapucijners of een kommetje witte rijst.
