Dit is niet zomaar stoofvlees met ontbijtkoek, maar stoofvlees met ontbijtkoek én bockbier en mosterd. Toen ik dit recept een week of drie geleden voor het eerst maakte was na vier uur mijn reactie: “dit is het lekkerste stoofvlees dat ik ooit gemaakt heb”. Ik denk dat mijn eters dit ook dachten, yeah!
Normaliter gebruik ik altijd een potje tomatenpuree bij mijn stoofvlees en strooi ik wat bloem over het vlees voordat het in de pan gaat. In dit recept heb ik geen van beide methodes gebruikt. Door het bockbier en de mosterd krijgt het vlees een lekkere krachtige smaak en door de ontbijtkoek bindt de saus lekker dik in en heb je helemaal geen bloem meer nodig.
Wat eet je erbij?
Dit recept voor stoofvlees met ontbijtkoek is alleen voor het vlees zet, maar wat eet je er dan bij? Voila, een tal van opties:
- Maak er een patatje stoofvlees van door normale gefrituurde frieten te gebruiken of ga voor een gezondere variant met zoete aardappelfriet uit de oven.
- Gebakken krieltjes en spruitjes.
- Rode kool en knolselderijpuree.
- Stamppotje van aardappel en gekookte prei.
- Gekookte worteltje en gebakken aardappeltjes.
- Dikke pasta en wat groene boontjes.
Herfst en Lente
In dit recept gebruik ik herfstbock. Te koop tussen oktober en februari. Het verschil tussen een herfstbock en een lentebock is dat een lentebock lichter van kleur en droger van smaak is. De smaak is ook passend bij de lente, fruitiger. Ik ga dan ook liever voor de donkere variant, herfst.
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor stoofvlees. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig? 5 a 6 porties stoofvlees met ontbijtkoek
- 1,5 kilo runderlappen
- 65 gram roomboter
- 1 ui in ringen gesneden
- 2 flesjes herfst bockbier
- 2 runderbouillonblokjes
- 275 gram ontbijtkoek
- 3 eetlepels franse mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 3 takjes verse tijm
Hoe maak je dit?
-
a. Dep het rundvlees droog met wat keukenpapier.
b. Snijd in blokjes van ongeveer 2cm groot.
c. Smelt de helft van de roomboter in een braadpan en bak de helft van het vlees totdat deze een bruin laagje hebben en haal uit de pan.
d. Voeg de rest van het roomboter toe en bak de ander helft van het vlees totdat deze een bruin laagje heeft. -
Doe al het vlees terug in de pan en voeg de gesneden uienringen toe. Roer door elkaar.
-
Voeg de twee flesjes bockbier, bouillonblokjes, kruidnagels, takjes tijm, laurierblaadjes en steranijs toe. Roer de ingrediënten door elkaar.
-
Snijd de ontbijtkoek in plakken van 1cm dik en smeer 2/3 van de plakken royaal in met mosterd. Bewaar de rest van de ontbijtkoek. Leg de plakken met de mosterdkant naar boven op het vlees in de pan en doe de deksel op de pan.
-
Laat het vlees twee uur op laag vuur stoven.
-
Roer na twee uur stoven de plakken ontbijtkoek met mosterd door het vlees en plaats de deksel terug op de pan (op een kiertje, zodat het vocht kan verdampen).
-
Vervolgens stoof je het vlees nog 1 a 2 uur / totdat het vlees lekker mals is geworden.
-
Roer tot slot de overige ontbijtkoek door het stoofvlees, zodat de saus wat dikker wordt en breng op smaak met peper en zout.
Variaties
- Je kan ook Palmbier of ander donker bier gebruiken voor dit recept.
- Ook lekker om na twee uur stoven plakjes champignon en plakjes wortel toe te voegen aan de pan met stoofvlees met ontbijtkoek.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Ik maakte al eerder een stoofpotje met Leffe bruin. Ook lekker, al zeg ik het zelf.
