Een heerlijk gebakken eitje! Oh yes, daar kan ik een paar keer per week wel van genieten. Al neem ik niet iedere dag de tijd om deze heerlijke sunny side up met groente te maken. Roerei is dan net even iets makkelijker :). Hoe heb jij je eitje het liefst? Gekookt met een beetje Aromat, zo at ik ze vroeger het liefst. Die Aromat laat ik tegenwoordig even staan #nietzogoedvoorje.
In tegenstelling tot een sunny side up zijn gekookte eitjes echt een top tussendoortje. Kook in een keer een stuk of zes eieren en bewaar ze in de koelkast. Heb je enorme trek, neem dan een gekookte eitje. Stilt de trek en de vetten en eiwitten zijn ook nog eens goed voor je body. Win win!
Wat heb je nodig? 1 portie sunny side up met groente
- 3 eieren
- 1 handje versie spinazie
- 8 – 10 cherry tomaatjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
Hoe maak je dit?
- Snijd de cherry tomaatjes in vieren.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge pan totdat ze beginnen te verkleuren. Leg ze dan in een kommetje of bordje, zodat ze niet verder garen in de pan en zwart worden :).
- Verhit een beetje boter of (kokos)olie in een pan en bak de spinazie totdat deze gaat slinken.
- Breek de eitjes voorzichtig boven de pan en zet het vuur middelhoog.
- Gaar totdat het eiwit gestold is.
- Schep voorzichtig op een bord en strooi de cherry tomaatjes er over.
- Beter peper en zout voor de smaak en eet smakelijk.
Voedingswaarde per portie sunny side up met groente
- Kcal 277
- Eiwitten 20,3 gram
- Vetten 19,9 gram
- Koolhydraten 4,2 gram
Variaties
- Wil je wat carbs eten bij je maaltijd? Eet er dan twee sneetjes volkoren brood bij.
- Ook lekker om een theelepeltje sambal aan de spinazie toe te voegen voor wat extra pit.
- In plaats van spinazie kan je ook fijn gesneden courgette en paprika gebruiken.
- Een beetje kerriepoeder over dit gerechtje is ook een heerlijke smaakmaker.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
