Wow, na alle gourmet, kerstkransjes, kaasplanken, grote hompen vlees en taart waar je enorm dikke billen van krijgt ben ik blij dat het weer gewoon dinsdag is. Ff lekker normaal eten, yes. Ik wil niet de food Grinch zijn, want begrijp mij niet verkeerd, ik ben dol op Kerstmis en alle etentjes die daarbij komen, maar man man man wat hebben we toch weer veel en bijzonder gegeten. Met de nadruk op veel.
Met dit recept voor een Mexicaanse taco met gehakt hoef je niet uren in de keuken te staan en kan je variëren met de inhoud. Wil je een slanke variant, vervang dan de tortilla wrap door een groot blad ijsbergsla en laat de geraspte kaas achterwegen. Maakt het je allemaal niet zoveel uit, doe er dan nog een extra klodder crème fraîche bij en eet de wrap met je handen.
Wat heb je nodig? 2 personen
- 2 grote of 4 kleine tortilla wraps
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 komkommer
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 50 gram geraspte kaas
- Optioneel: 1 theelepel sambal
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de paprika en komkommer in reepjes.
- Snipper de ui en bak deze glazig.
- Voeg het gehakt toe en op hoog vuur rullen.
- Wanneer het gehakt gaar is, voeg dan de tomatenpuree en paprikapoeder toe. Wil je spicey gehakt, voeg een theelepel sambal toe.
- Doe de wraps in een ovenschaal of in een omgedraaide muffinvorm, zodat ze een bakje vormen. Bak ze 5 minuten in de oven, zodat de wraps knapperig worden en taco worden.
- Leg de taco’s op een bord, eerste laag komkommer en paprika, vervolgens het gehakt en garneer met wat geraspte kaas en crème fraîche.
- Als bijgerecht kan je er eventueel nog een maiskolf of wat zwarte bonen bij serveren.
