Kijken jullie ook Heel Holland bakt? Onlangs zag ik ze een hartige tarte tatin maken waarbij de een mij lekkerder leek dan de ander. Maar ja, smaken verschillen hè?

Omdat ik zelf al enige tijd deze tarte tatin van cherrytomaatjes op de planning had staan vond ik het een goed idee om deze even online te knallen. De eerste versie bleef aan de pan plakken, omdat ik wat parmezaanse kaas had toegevoegd, dus die heeft het niet gered.

Daarnaast had ik bij de Deen een emmertje met cherrytomaatjes gekocht waar geen einde een leek te komen. Ze hebben namelijk emmers met een kilo cherrytomaten tegenwoordig. Een kilo van die tomaten!!! Waar laat je het? Nou, in m’n tarte tatin van cherrytomaatjes dus.

Zelf ben ik echt heel tevreden over het resultaat, want ik had met de lunch een halve taart op en de rest wilde ik met collega’s delen….. Wilde. Die hebben uiteindelijk niks gekregen, haha.

Wat heb je nodig? 1 flinke tarte tatin van cherrytomaatjes

• 750 gram cherrytomaatjes
• 2 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
• 2 eetlepels pesto
• 2 eetlepels pijnboompitten

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de roomboter samen met de suiker in een grote koeken- of hapjespan. Wanneer deze begint te karameliseren, voeg je de tomaatjes toe. Laat 5 tot 8 minuten rustig pruttelen op laag vuur.
3. Voeg de balsamicoazijn toe, breng op smaak met peper & zout en reduceer 2 minuutjes.
4. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge pan en smeer het bladerdeeg in met de pesto. Laat 10cm vanaf de rand vrij van pesto.
5. Stort de tomaatjes in een platte taartschaal (geen springvorm) en strooi de pijnboompitjes erover.
6. Plaats het bladerdeeg met de pestokant op de tomaatjes en stop het deeg goed in aan de zijkanten.
7. Prik een stuk of acht gaatje in het deeg, zodat het vocht kan ontsnappen tijdens het bakken.
8. Bak de tarte tatin van cherry tomaatjes in 20 – 25 minuten mooi goudbruin.
9. Haal de schaal uit de oven, leg er een groot bord op en draai deze om (het bord is nu onder en de schaal met de tarte tatin van cherrytomaatjes boven). Verwijder de taartschaal.
10. Serveer direct of laat afkoelen.

Variaties

• Gebruik verschillende maten en soorten kleine tomaatjes. Laat ze wel heel, want anders komt er teveel vocht vrij en wordt je taart snotterig.
• In plaats van pesto kan je ook olijventapenade gebruiken.
• Ook lekker om een fijngesneden bosuitje toe te voegen.

 Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Ook iets voor jou?

Om de deze tarte tatin van cherrytomaatjes nog lekkerder te maken, maak je de pesto helemaal zelf. Dat verschil proef je namelijk echt. Ik ben dol op een pesto van groene kruiden. Voilà, heel toevallig heb ik daar ook een recept voor. Check it out!