Onlangs maakte ik thuis een Indische rijsttafel met o.a. rendang, smoor rundvlees, nasi goreng, pittige eieren, kip met kerrie en deze tempeh kering. Sommige recepten heb ik al op mijn site staan en de overige recepeten zal ik de aankomende periode online slingeren.

Daarnaast gebruik ik “Het groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk” als mijn ultieme bijbel wanneer ik Indo food maak. Echt een aanrader om in je kast te hebben staan.

Vandaag gaan we voor een vegetarisch recept, tempeh kering. “

Aangezien mijn afgelopen posts veelal kip bevatte….. Gaan we vandaag weer voor een vegetarisch recept, tempeh kering.

Online heb ik gezocht naar een lekker recept voor tempeh, want laten we eerlijk wezen. Als je niks met tempeh doet, dan smaakt het natuurlijk verschrikkelijk. Goed nieuws, want het is mij gelukt! Deze tempeh is gewoon echt heel lekker en ook niet moeilijk te maken. De crux zit ‘m in het voorkoken van de tempeh, zodat de smaken beter worden opgenomen.

Wat heb je nodig?

• 400 gram tempeh
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 theelepels sambal
• 2 theelepel kerriepoeder 
• snuf zout 
• 100 ml ketjap 
• 50 ml water
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker

Hoe maak je dit?

1. Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2×1 cm.
2. Kook ze 8-10 minuten in ruim kokend water, giet af en laat goed uitlekken.
3. Maak in de tussentijd een boemboe (pasta of zoals velen zouden zeggen “een prutje”) van de ui, knoflook, sambal, kerriepoeder en een snuf zout in je keukenmachine of het hakmolentje van staafmixer. Heb je deze niet, hak de ui en knoflook dan zo fijn mogelijk en mix alle ingrediënten met elkaar.
4. Bak de boemboe in een wokpan of grote koekenpan in een scheutje olijfolie. Voeg na een minuut of vijf de tempeh toe en schep deze om.
5. Vervolgens voeg je de ketjap, het water en basterdsuiker toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar, zet het vuur middelhoog en laat vijf minuten pruttelen. Blijf er wel bij, want je wil niet dat het aanbrand.
6. Serveer direct of laat het afkoelen en bewaar in de koelkast.

Variaties

• Wil je meer pit in deze tempeh kering? Voeg dan een halve Spaanse peper toe aan de boemboe.
• Heerlijk als onderdeel van een Indische rijsttafel, maar ook een prima gerechtje voor de doordeweekse dag bij wat gebakken groente en een beetje atjar.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Ook lekker om te maken!

Wanneer je bezig bent met het maken of samenstellen van de Indische rijsttafel, dan kan dit recept voor kipsaté van kippendijen niet ontbreken.