Holy fuck, afgelopen zondag heb ik 1,5 uur zitten wachten op de thuisbezorgd bestelling van de Thai. Wat een ellende zeg, want ik heb enorme trek en als deze niet snel gestild wordt dan wordt ik “hangry”. En ik kan je vertellen, daar wordt niemand vrolijk van.

Naast een kop Tom Ka Kai, pittige Thaise spareribs en sateetjes hadden we ook Thaise viskoekjes besteld. Na 1,5 uur wachten op de eten neem je iets sneller genoegen met wat mindere kwaliteit, maar de viskoekjes van Meneer dé Thai waren zo’n teleurstelling. Ken je dat gevoel? Je besteld eten, zit een uur te wachten en dan valt het ook nog eens enorm tegen. Dan heb ik dus echt medelijden met mijzelf. Of ben ik dan de enige?

Dus, wat doen we in zo’n geval? Lekker zelf maken! Voordeel is dat deze Thaise viskoekjes in een handomdraai gemaakt zijn en ook nog eens lekker goedkoop zijn. Dubbel winnen dus!

Wat heb je nodig? 10 Thaise viskoekjes

• 1 pak diepvries koolvisfilet (400 gram)
• 1 ei
• 1 eetlepel maizena
• 2 theelepels vissaus
• 2 theelepels gehakte sereh (kant-en-klaar te koop in de supermarkt. Vindt je in het schap bij de producten van Go-tan)
• 2 theelepels gele currypasta
• 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teen verse knoflook
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/4 bosje verse koriander

Hoe maak je dit?

1. Laat de koolvis ontdooien.
2. Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en laat een minuut of drie draaien of totdat je een glad mengsel hebt.
3. Maak 10 balletjes van het vismengsel.
4. Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de Thaise viskoekjes in twee keer gaar in de pan. Leg de balletjes in de pan en druk ze een beetje plat, zodat het koekjes worden. Ongeveer drie minuten aan iedere kant bakken.
5. Serveer ze direct met wat chilisaus of laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast in een luchtdicht bakje.

Voedingswaarde per Thais viskoekje

• Kcal 41
• Eiwitten 7,3 gram
• Vetten 0,1 gram
• Koolhydraten 1,0 gram

Variaties

• Gebruik wat verse peterselie in plaats van koriander (mocht je koriander naar zeepsop vinden smaken).
• Voeg wat verse gember toe aan het vismengsel. Ongeveer een duimgroot stuk.
• Laat extra zout achterwegen, want de vissaus is al zout genoeg van zichzelf.

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor je

• Thaise komkommersalade
• Falafel uit de oven
• BBQ Pulled chicken