Advertenties
Tom yam koeng

Tom Yam Koeng

Een van mijn favoriete soepjes, Tom Yam Koeng. Al is Tom Ka Kai wel mijn ultieme favoriet, omdat die zo lekker romig is door de kokosmelk. M’n billen wil ik echter nog wat laten slinken voordat de zomer begint, dus ik ga voor deze iet wat slankere Tam Yam Koeng :).

Deze Thaise garnalensoep is super easy zelf te maken. Maak lekker een grote pan, eet er twee dagen van of vries wat in voor een later moment. Heerlijk voor dat avondje waarop je geen zin hebt om zelf te koken, maar wel gezond wil eten.

Koeng of Kung staat voor garnalen. Uiteraard kan je er ook Tom Yam Kai (kip) of Tom Yam Moe (varken) van maken.

Wat heb je nodig? 3 a 4 porties Tom Yam Koeng

  • 2 teentjes knoflook
  • stukje gember zo groot als je duim
  • 1 stengel citroengras
  • 2 djeroek peroet blaadjes (te halen bij de Aziatische toko)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepel vissaus
  • 3 eetlepel sojasaus
  • 100 gram shiitake champignons
  • 100 gram cherry tomaatjes
  • 200 gram bimi of aspergebroccoli (een doosje)
  • 400 gram grote gepelde garnalen
  • 1 limoen
  • paar takjes koriander
  • Optioneel: 1 (kleine) rode peper

Hoe maak je dit?

  1. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes. Hak ook de knoflook fijn. Zet beide apart.
  2. Kneus de stengel citroengras en doe deze samen met de djeroek peroet blaadjes, 1 liter kippenbouillon, knoflook, gember, vissaus en sojasaus in een ruime soeppan.  Zet het voor hoog, laat 3 minuten koken en zet vervolgens het vuur laag. Laat 10 minuten pruttelen.
  3. Snijd in de tussentijd de shiitakes en cherry tomaatjes door de helft en de bimi/aspergebroccoli in drieën. Voeg deze bij de bouillon.
  4. Voeg ook de garnalen toe en laat de soep 10-15 minuten trekken of totdat de garnalen en bimi gaar zijn.
  5. Halveer de limoen en knijp het sap uit boven de Tom Yam Koeng.
  6. Proef de soep en voeg eventueel naar smaak nog wat soja- en/of vissaus toe.
  7. Verdeel de soep over de kommen en strooi er wat blaadjes koriander over. Optioneel kan je nog wat fijngesneden rode peper toevoegen.

Voedingswaarde per portie Tom Yum Koeng

  • Kcal
  • Eiwitten
  • Vetten
  • Koolhydraten

Variaties

  • Je kan eventueel een blikje kokosmelk (400ml) toevoegen aan de soep.
  • De garnalen kan je ook vervangen door stukjes kippendij of varkensfricandeau.
  • Heerlijk om wat Thaise basilicum toe te voegen. Deze kan je helaas niet overal krijgen….. Bij de Aziatische toko of groothandel, zoals de Makro, Sligro en Hanos hebben ze deze vaak wel op voorraad.

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien ook iets voor je?

Homemade kimchi

Homemade kimchi
Advertenties

About The Author


De keukenboef

Foodblogger

2 Comments

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: