Ok, als je traditionele erwtensoep gaat maken, dan kan je beter in een keer een enorme pan maken. Niet omdat het enorm veel werk is, maar het duurt zeker een paar uur voordat je van je homemade snert kan genieten.

Ik ga dus voor een pan met 8 tot 10 porties. Die vent van mij eet geen erwtensoep, dus ik neem wat mee voor m’n collega’s en vries een paar porties in.

In mijn recept gaan varkenspoten. Deze haal je bij de slager. Lijkt je niet nou een beetje teveel van het goed, laat ze dan gewoon weg. Wel jammer, want ze geven extra smaak aan de traditionele erwtensoep en je eet ze toch niet op :).

Wat heb je nodig? +/- 10 porties traditionele erwtensoep

• 1000 gram spliterwten
• 1 knolselderij
• 2 stuks winterpeen (+/- 700 gram)
• 2 stuks prei
• 6 stuks vastkokende aardappels
• 3 uien
• 2 tenen knoflook
• 2 varkenspoten
• 325 gram ontbijtspek (aan een stuk)
• 2 rookworsten
• 2 laurierblaadjes
• 2 groentebouillonblokjes
• 4 peperkorrels

Hoe maak je dit?

1. Spoel de spliterwten af onder koud water (je hoeft ze niet te laten weken) en doe ze samen met 3 liter water, de varkenspoten en het stuk ontbijtspek in een grote pan. Breng aan de kook.
2. Haal het schuim van dat boven komt drijven eraf met een schuimspaan.
3. Maak in de tussentijd de knolselderij, aardappelen en winterpeen schoon en snijd in blokjes van ongeveer 1cm groot. Snijd ook de prei in ringen en was deze. Zet apart.
4. Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn.
5. Zet het vuur laag. Voeg vervolgens de knolselderij, aardappelen, winterpeen, prei, ui, knoflook, laurierblaadjes, groentebouillonblokjes, peperkorrels en nog 1 liter water toe.
6. De traditionele erwtensoep heeft nu 2 a 3 uur de tijd nodig om te garen. Je denkt misschien dat er veel te veel water in de pan zit, maar dat gaat helemaal goed komen.
7. De soep is klaar zodra de spliterwten helemaal stuk gekookt zijn en je een eetlepel rechtop in de soep kan zetten (en kan blijven staan).
8. Haal de varkenspoten uit de soep en gooi deze weg.
9. Haal ook het ontbijtspek uit de soep, snijd deze in blokjes en doe het spek terug in de soep.
10. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
11. Snijd de rookworst in plakjes en laat deze nog 15 minuten meekoken.
12. Serveer de traditionele erwtensoep met roggebrood en katenspek.

Variaties

• In plaats van rookworst kan je ook blokjes ham gebruiken.
• Persoonlijk ben ik geen voorstander van vegetarische erwtensoep, want de smaak veranderd dan helemaal. Uiteraard kan je de varkenspoten, spek en rookworst achterwegen laten. Serveer er dan een beetje gerookte tofu bij.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

Naast traditionele erwtensoep heb ik ook een heerlijk receptje voor Oma’s kippensoep op mijn blog staan.