Er zit wel een hoop groen door, maar het is geen spacecake. Een originele Turkse cake is het ook niet echt, want daar gaat een hoop slagroom doorheen en ik heb ervoor gekozen om een iets slankere variant te maken. Heerlijk als tussendoortje of als onderdeel van je lunch. Is weer eens iets anders dan een marmercake bij de koffie.
Deze cake kan je heel goed een paar dagen bewaren in een afgesloten bakje. Snijd ‘m in plakken en bewaar ‘m wel in de koelkast :).
Wat heb je nodig? 1 cake = 12 plakken
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 150 gram feta
- 150 gram cherrytomaatjes
- 400 gram verse spinazie
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de spinazie in een pan gaar met een snufje zout en laat vervolgens goed in een vergiet uitlekken. Je wil zo min mogelijk vocht in het beslag hebben.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de eieren.
- Maak een inkeping in de tomaatjes en knijp de zaadjes eruit.
- Snijd de feta in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Doe de tomaatjes, feta en de spinazie bij het meel en de eieren. Meng goed door elkaar en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
- Bak de cake in 35-40 minuten af op 200 graden in het midden van de oven.
Variaties
- Ook lekker met extra zongedroogde tomaatjes.
- In plaats van cherry tomaatjes kan je ook pomodori tomaten gebruiken. Laat de gewone Hollanse trostomaten lekker liggen, want die geven niet veel smaak aan dit gerecht.
- De feta kan je ook vervangen door stukjes geitenkaas. Kies dan wel voor geitenkaas zonder honing.
- Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis? Dan kan je ook gewone bloem gebruiken met een theelepel bakpoeder erdoor.
Voedingswaarde per plak Turkse spinaziecake
- Kcal 124
- Eiwitten 6,6 gram
- Vetten 4,9 gram
- Koolhydraten 12,9 gram
Misschien is deze quiche zonder bladerdeeg ook wel iets voor je?
