Deze udon noodles had ik eigenlijk gekocht om een soort ramen bowl mee te maken, maar ik vind bouillon van een blokje op te drinken niet zo lekker. En om nu een hele pan op te zetten met een kip erin voor kippenbouillon.. daar had ik net ff geen zin in.

In de vriezer lag nog een pak kippendijen, in de koelkast een pot met currypasta en in m’n voorraadkast heb ik altijd kokosmelk op voorraad staan. Wat ga ik maken? Udon noodles met kip it is. Alleen nog even naar de winkel voor wat groente en om m’n voorraad uien aan te vullen.

Waar gebruik je udon noodles voor?

Udon noodles zijn noodles die veel gebruikt worden in de Japanse keuken. Ze worden gemaakt van tarwemeel en water en in een ramen bowl zijn ze eerder regel dan uitzondering. Je kan ermee wokken (wel eerst even koken), ze verwerken in een salade of zoals onderstaande gerecht er udon noodles met kip van maken.

Vette kokosmelk

In dit gerecht is het belangrijk dat je lekkere vette kokosmelk koopt, dus niet van die waterige light bende. Daar wordt je saus veel te dun en smakeloos van. Vette kokosmelk bevat gemiddeld 180kcal per 100 gram.

Wat het je nodig? 3 a 4 porties udon noodles met kip

• 500 gram kippendijen
• 1 ui
• 200 gram aspergebroccoli
• 1 stronk paksoi
• 400 ml kokosmelk
• 1 flinke eetlepel gele currypasta

Hoe maak je dit?

1. Maak de ui schoon en snijd deze in halve ringen. Bak de ui in wat olie in een hapjespan glazig.
2. Snijd in de tussentijd de kippendijen en dikke repen, de aspergebroccoli door de helft, was de paksoi en snijd het wit in grove stukken en het groen in dunne sliertjes.
3. Voeg de kip bij de ui en bak deze vijf minuten mee. Schep halverwege om. Doe de aspergebroccoli erbij.
4. Vervolgens doe je de currypasta en kokosmelk erbij in de pan en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Zet het vuur laag en laat acht tot tien minuten pruttelen.
5. Kook de udon noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Tot slot voeg je de witte en groene delen van de paksoi toe. Zet het vuur hoog en verwarm nog twee minuten.
7. Verdeel de noodles en de kip met groente over de borden.
8. Breng de udon noodles met kip op smaak met wat peper en zout.

Variaties

• In plaats van aspergebroccoli en paksoi kan je ook reepjes gele paprika en gewone broccoli gebruiken. Snijd de broccoli dan wel in kleine roosjes, want anders worden ze niet gaar.
• Ook lekker met garnalen in plaats van kip.
• Zelf ben ik geen voorstander van kipfilet, maar die kan je ook prima gebruiken voor deze udon noodles met kip.
• Gele currypasta is redelijk mild van smaak. Meer pit? Neem dan rode currypasta of voeg een Spaans pepertje, in ringen gesneden, toe.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

In de categorie curry heb ik ook nog een lekkere vegan curry voor je met aduki bonen. Deze curry leerde ik maken tijdens mijn reis door Sri Lanka.