De Mr. is ‘m al weer gevlogen toen hij deze pan uiensoep op het fornuis zag staan. “Je wist toch dat ik een etentje had met vrienden?“. Jaja, volgens mij is dit gewoon een excuus om geen lekker koppie soep te hoeven eten. Meer vlees dan soep type…. Herkenbaar? Zucht?
Nu heb ik dus een enorme pan voor mijzelf alleen, dus ik vries twee porties in, eet er vanavond zelf een kommetje van en neem morgen een kom mee naar werk. Heerlijk met wat geraspte kaas over de soep of serveer er kaasstengels van de bakker bij.
Uiteraard kan je ook gewoon droge witte wijn gebruiken, dan is de soep lichter van kleur en iets minder krachtig van smaak.
Wat heb je nodig? 4 porties uiensoep met rode wijn
- 600 gram uien in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook
- 1 liter runderbouillon of kalfsfond. Ik gebruikte de kalfsfond van Fundo.
- 250 ml rode wijn
- 50 gram roomboter
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels tarwebloem
Hoe maak je dit?
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Doe de roomboter in een pan met een dikke bodem, laat smelten en licht verkleuren en voeg de uien toe.
- Bak de uien voor de eerste minuten op hoog vuur en roer ze steeds om. Voeg na vijf minuten de knoflook toe.
- Zet het vuur laag en laat de uien voor 15-20 minuten rustig carameliseren. Deze stap moet je echt niet overslaan, want hier ontstaat de smaak van een goede uiensoep.
- Voeg twee eetlepels bloem toe en schep deze om.
- Giet de wijn bij de uien en laat deze twee minuutjes meekoken.
- Schenk nu steeds 250 ml bouillon bij de uien totdat deze op is en roer deze goed door. Je soep begint zo lekker de binden.
- Voeg de laurierblaadjes toe en laat de soep (zonder deksel) nog 20 minuutjes pruttelen op laag vuur.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Lekker met een stuk stokbrood erbij of een oude kaas laagje (schep de soep dan in een vuurvaste kom, strooi er oude geraspte kaas over en zet 5 a 6 minuten onder de gril).
Voedingswaarde per portie uiensoep met rode wijn
- Kcal 227
- Eiwitten 3,2 gram
- Vetten 11,1 gram
- Koolhydraten 15,8 gram
Variaties
- Je kan ook droge witte wijn gebruiken in plaats van rode wijn. Mijn recept voor Franse uiensoep met witte wijn, vindt je hier.
- Vervang de rode wijn door 150 ml rode port.
- Lekker met een kaascrouton gemaakt van een stukje wit stokbrood en Gruyere kaas.
- Je kan ook twee kippenbouillonblokjes met 1 liter water gebruiken i.p.v. fond of runderbouillon.
- Wil je de soep vegetarisch maken? Gebruik dan groentebouillon.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
