Vega wokschotel met tempeh en eireepjes

Vandaag ga ik voor functioneel en snel met deze vega wokschotel. Een flinke portie groente, kant-en-klare gemarineerde en in blokjes gesneden tempeh en een geklutst eitje in reepjes gesneden. Meatless Monday is weer lekker snel vandaag.

Ik had nog wat courgette, broccoli en paksoi in de koelkast liggen, dus die heb ik prima in dit gerecht kunnen verwerken. Wil je helemaal geen snijplank uit je kast halen? Koop dan lekker en zak kant-en-klaar gesneden zak wokgroente. Beetje kruiden of specerijen erbij en je ben binnen 10 minuten klaar. Fijne receptjes toch, binnen 10 minuten klaar?

Wat heb je nodig? 2 porties

  • 400 gram wokgroente. Ik ging voor broccoli, courgette en paksoi.
  • 250 gram tempehblokjes
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel chilivlokken

Hoe maak je dit?

  1. Zet twee pannen op het vuur en verhit in beide pannen een beetje olie.
  2. Bak in de ene pan de groente en in de andere de tempeh.
  3. Voeg na een minuut of vijf de chili- en sojasaus bij de groente. Bak 2 minuten op hoog vuur mee. Breng op smaak met wat peper en zout.
  4. Kluts het eitje.
  5. Verdeel de groente en tempeh over de borden.
  6. Bak in de pan waar je de tempeh in hebt gebakken het geklutste eitje. Deze is in een minuutje klaar en snijd vervolgens in reepjes.
  7. Serveer direct.

Voedingswaarde per portie vega wokschotel

  • Kcal 367
  • Eiwitten 34 gram
  • Vetten 15 gram
  • Koolhydraten 28 gram

*Volg je mij Β al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze gerechten ook iets voor je

Advertenties

Geef een reactie