Heel eerlijk, dit spulletje is veel lekkerder dan ik verwacht had! Ik was een beetje sceptisch om vegan cookie dough van kikkererwten te maken, want zeg nu eerlijk… Cookie dough van kikkererwten, dat kan niet veel zijn.
Maar!!!! Het tegendeel is waar. Ik was positief verrast en ik kan je zeggen, dit is heerlijk. Persoonlijk gebruik ik niet te veel zoetmakers, dus deze variant van vegan cookie dough is niet heel zoet. Voor mij precies goed, maar je kan er natuurlijk meer aan toevoegen of losgaan met suiker. Suiker is per slot van rekening vegan. Of het gezond is… is een tweede.
Mijn versie van vegan cookie dough lijkt een beetje op stracciatella-ijs. Lekker met stukjes pure chocolade. Wanneer je voor stukjes pure chocolade gaat, dan is het goed om even de ingrediëntenlijst te checken. Aan veel chocolade in is melkpoeder toegevoegd, waardoor je chocolade weer niet vegan is.
Welke pure chocolade is vegan?
- Tony Chocolonely Puur
- Delicata Reep extra puur 70%
- Verkade Extra puur
- Hands Off Seriously dark 85% cocoa
Welke pure chocolade is NIET vegan?
- AH tablet puur
Altijd goed om even het etiket te checken dus. Sowieso met veel producten is het de moeite waard om het etiket te lezen. Hoe je dat doet? Ik heb er een artikel over geschreven om je op weg te helpen in de wereld van de verpakkingen. Voilà, je leest het via deze link.
Wat heb je nodig? +/- 6 porties vegan cookie dough
- 1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
- 15 ml vanille extract
- 2 eetlepels (100% pinda) pindakaas of andere notenpasta
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 2 eetlepels ahornsiroop, dadelstroop of andere plantaardige zoetmaker naar keuze
- 25 gram pure chocolade
Hoe maak je dit?
- Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af. Laat uitlekken of dep ze droog met wat keukenpapier.
- Doe alle (met uitzondering van de chocolade) ingrediënten in je keukenmachine en laat draaien totdat je een glad mengsel hebt. Stop de machine tussentijds een of twee keer en schraap de zijkanten van de kom, zodat alle kleine stukjes beslag worden. Indien je dough te dik is, dan kan je beetje bij beetje een klein beetje water toevoegen.
- Haal het vegan cookie dough uit de machine en doe ik een kom.
- Hak de pure chocolade in kleine en wat grove stukken. Spatel door het vegan cookie dough.
- Serveer met een bolletjesknijper in een kommetje of je mooiste schaaltjes.
Variaties
- In plaats van pure chocolade kan je ook fijngehakte hazelnoten of pecannoten door het vegan cookie dough spatelen. Let erop dat je de noten niet te klein snijd, want dan heb je nog een lekkere bite.
- In plaats van een plantaardige zoetmakers kan je ook bijvoorbeeld honing gebruiken. Je recept is alleen niet meer vegan.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Ook iets voor je?
In plaats van kikkererwten is het ingrediënt dat in de schijnwerpers staat in dit recept een zoete aardappel. Vegan gevulde zoete aardappel met tahindressing.
