Homemade vegan kaas
Dit was me het experiment wel als zeg ik het zelf. De eerste versie had wat verbeteringen nodig, maar de twee versie was helemaal top. Die aanpassingen heb ik doorgevoerd en dan heb je gewoon een hele lekkere vegan kaas van zonnebloempitten.
Ok, het is geen extra belegen kaas en deze smelt ook niet zo lekker tussen je tosti als jonge kaas, maar binnen je vegan lifestyle heb je een prima alternatief. Bij komend voordeel is dat er niet van alles (lees e-nummers) aan toegevoegd is, zoals de vegan kazen uit de supermarkt. Laten we eerlijk wezen, die smaken toch echt helemaal nergens naar?
In mijn recept voor vegan kaas van zonnebloempitten heb ik een flinke theelepel chilipoeder gebruikt voor een beetje pit. En die proef én voel je. Uiteraard kan je hier ook de helft van gebruiken of helemaal achterwegen laten.
Variaties
Aan onderstaand recept voor vegan kaas van zonnebloempitten kan je ook de volgende extra ingrediënten toevoegen, zodat je een “speciale” kaas hebt. Laat dan wel de cayennepeper weg uit het recept.
- 1 eetlepel mosterdzaadjes
- 1/2 bosje verse basilicum
- 1 eetlepel komijn
- 2 theelepels truffeltapenade
Wat heb je nodig? 1 bol vegan kaas van zonnebloempitten
- 150 gram zonnebloempitten
- 1,5 eetlepel citroensap
- 3 flinke eetlepels edelgistvlokken
- 1/2 teen knoflook
- 1 theelepel kurkuma (proef je niet, maar geeft de kaas een gele kleur)
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 flinke eetlepel marmite
- 10 gram agar agar (koop je o.a. bij Holland & Barrett)
- 5 gram zout
Hoe maak je dit?
- Laat de zonnebloempitten één uur weken in koud water.
- Verwarm 50 ml water samen met de agar agar in een pannetje op medium vuur. Zodra de agar agar is opgenomen voeg je nog 200ml water toe, roer goed en breng aan de kook. Laat het 2 a 3 minuten pruttelen. Blijf roeren, zodat het niet aan je pan gaat plakken.
- Haal de pan van het vuur en laat een minuut of vijf afkoelen.
- Giet ze zonnebloempitten af en doe ze samen met het agar agarmengsel, de overige ingrediënten en nog 125ml water in een blender en blend totdat je een gladde massa hebt.
- Gebruik een stenen en glazen kommetje met een diameter van ongeveer 15 cm en giet het vegan kaasmengsel in de kom. Je hoeft geen olie te gebruiken.
- Laat de vegan kaas van zonnebloempitten minimaal 12 uur opstijven in de koelkast.
- Haal de bol uit de kom door deze langzaam, op z’n kop, op een bordje te laten glijden.
- Deze vegan kaas kan je een paar dagen in de koelkast bewaren.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien ook iets voor jou?
Ben je lekker bezig met je vegan lifestyle of wil je gewoon af en toe wat minder dierlijke producten / eieren gebruiken? Dan moet je ook weten hoe je een flax egg maakt! Dé vervanger voor eieren.
Hallo Keukenboef,
Superlekker is je kaas. I.p.v. agaragar had ik arrowroot gebruikt, omdat ik agaragar niet in huis had. Nu is hij niet goed stijf geworden. Zou het daaraan liggen? Of had ik hem niet af mogen dekken? Ik had het in een glazen kom gedaan. Had het toch een stenen moeten zijn?
En denk je dat ik hem door opwarmen en dan agaragar toevoegen stijver kan krijgen?
Maar zó is hij ook superlekker als smeerkaas, hoor.
Bedankt voor je recept!
Waarom is het nodig een URL in te voeren om een reactie te plaatsen?
Hi Carrie, wat fijn dat de kaas lekker is! Zelf ben ik niet zo bekend met arrowroot en weet de verhoudingen niet vs. agar agar. Dat je de kaas hebt afgedekt en in een stenen kom hebt gedaan lijkt mij geen probleem. Je kan wellicht een gedeelte van de kaas verwarmen, daar de agar agar doorheen roeren en vervolgens dat mengsel door de kaas mixen en op laten stijven in de koelkast. Je vraag aangaande de URL, ik heb geen idee en ga dat even uitzoeken, want dat hoeft van mij helemaal niet. Succes. Grtjs, Bianca
Bedankt Bianca. Ik ga dat misschien proberen. Heb nog geen agaragar kunnen kopen.