Poging 1 om vegan mayonaise van tofu te maken ging bij stap 1 al volledig de mist in. Oh my god wat een ramp! Waarom? Ik had gewone tofu gebruikt en dan gaat het dus helemaal mis. Het is echt belangrijk om zijden tofu te gebruiken.
Hoppa, ik weer naar de winkel om zijden tofu te halen. Gelukkig woon ik in de buurt van een winkelstraat waar op zondag alle winkeltjes en supermarkten open zijn. Lang leve Amsterdam!
Good to know
- Je hoeft de zijden tofu niet af te gieten of uit te knijpen.
- We noemen het vegan mayonaise, maar het smaakt natuurlijk wel iets anders dan mayo die gemaakt is van olie en eidooier.
- Wanneer je zwart zout / Kala namak toevoegt aan dit recept, dan komt de smaak van echt mayo toch wel goed in de buurt. Kala namak is een mix van steenzout en zwavelhoudende kruiden en specerijen. Dit hoge zwavelgehalte geeft nou net de geur en smaak van eieren aan je maaltijd. Je koopt Kala namak bij de natuurwinkel, online, bij Holland & Barret of bij Aziatische toko’s.
Waar kan je deze vegan mayonaise van tofu bij gebruiken?
- Op burgers.
- In coleslaw in plaats van creme fraiche of kwark.
- In salades als dressing.
- Ook heerlijk om aardappelsalade mee te maken.
- Uiteraard bij frietjes. Zelf ga ik voor zoete aardappelfrietjes uit de Airfryer.
- Als dipsausje bij de borrel of op een stukje stokbrood.
Welke smaak kan ik deze vegan mayonaise van tofu nog meer geven?
- Voeg wat verse fijngesneden dragon toe.
- Ook lekker om 2 theelepels kerriepoeder en een scheutje gembersiroop te gebruiken in plaat van agavesiroop of maple siroop.
- Door truffeltapenade toe te voegen krijgen je heuse vegan truffelmayonaise #winnen.
Wat heb je nodig?
- 400 gram zijden tofu
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels franse mosterd
- 1 theelepel agavesiroop of maple siroop
- 2 theelepel knoflookpoeder
- flinke snuf zout
Hoe maak je dit?
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en laat 5 minuten draaien.
- Proef of de vegan mayonaise van tofu goed op smaak is en voeg eventueel nog wat zout of mosterd toe.
- Bewaar in een afgesloten glazen pot in de koelkast en laat minimaal een nachtje in de koelkast staan, zodat de mayo even op kan stijven.
VERGEET MIJ NIET TE VOLGEN OP PINTEREST VOOR NOG MEER MAKKELIJKE, GEZONDE EN LEUKE RECEPTEN.
Misschien ook iets voor jou?
Als je toch al zo lekker op de vegan tour bent, dan is deze vegan pecorinokaas misschien ook wel iets voor jou. Je maakt ‘m met slechts vier ingrediënten en is heerlijk hartig door de edelgistvlokken.
