Spek. Laatst had ik plantaardige spek gehaald, want ik was daar toch wel benieuwd naar. Typisch geval van “je weet dat het gaat tegenvallen, maar toch heb je de hoop dat je aangenaam verrast wordt”. Helaas, ik had gelijk.
Vegetarische bacon, gemaakt van groente, zetmeel, natuurlijke aroma’s (wat dat ook mogen zijn) en. nog wat toevoegingen. Op zich viel de ingredientendeclaratie mij nog mee, maar de smaak kan toch echt niet tippen aan een lekker stukje echt spek. Ken je deze quote? Yep, dat ben ik.
Terug naar de witlofsalade met appel en walnoten. Die vind ik dus heel lekker met wat uitgebakken spekjes. Tegenwoordig eet ik alleen niet zoveel spek meer zoals ik voorheen deed. Heb daardoor zelf gelukkig ook wat minder spek. Deze salade kan je als maaltijdsalade eten of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een bbq of een gegrild kippetje.
Wat heb je nodig? 2 porties of als bijgerecht voor 4 personen
- 100 gram spekblokjes of ontbijtspek
- 1 handje walnoten +/- 50 gram
- 1 zoete appel
- 4 stronkjes witlof
- 2 eetlepels notenolie
Hoe maak je dit?
- Bak de spekjes krokant in een koekenpan en laat een beetje uitlekken op een keukenpapiertje. Je hoeft geen olie of boter in de pan te doen, want de spekjes zorgen voor voldoende vet zelf.
- Was de witlofstronkjes en snijd in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern en doe de witlofblaadjes in een kom of verdeel over twee borden.
- Verwijder het klokhuis van de appel, laat de schil eraan en snijd de appel in blokjes. Strooi deze samen met de walnoten over de salade.
- Vervolgens kan je de spekjes over de borden verdelen en drizzle er wat notenolie over. Mijn favoriete notenolie is hazelnootolie. Beetje peper en zout erover en je bent klaar!
Voedingswaarde per portie maaltijdsalade / bijgerecht
- Kcal 574 / 287
- Eiwitten 13,4 / 6,7 gram
- Vetten 49,5 / 24,8 gram
- Koolhydraten 16,7 / 8,4 gram
Variaties
- Dit gerecht is vrij hoog in het aantal gram vetten. Dit komt door de spekjes, walnoten en hazelnootolie. Wil je wat minder gram vet in je salade? Laat dan de noten weg en vervang deze bijvoorbeeld door wat stukjes dadels of maar een dressing op basis van magere kwark.
- Voeg nog wat gemengde sla toe voor wat extra groen op je bord.
Misschien zijn deze gerechten ook iets voor jou
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
