XL Poke bowl to share ⋆ De keukenboef

Krijg je eters dit weekend? Maak dan deze XL poke bowl to share. Je zal je gasten verrassen en je hoeft zelf niet uren in de keuken te staan. Enige is dat de rijst en quinoa moeten afkoelen, dus begin wel op tijd, want anders kom je in tijdnood… Heerlijk combineren met verschillende ingrediënten en iedereen kan pakken wat hij/zij lekker vindt. Ga je voor de komkommersliertje of toch liever de sojaboontjes? Neem ze gewoon allebei! Ik gebruik volkoren quinoa van Lola Quinoa, heerlijk van eigen Hollandse bodem.

Tip van de dag! Ga voor je verse vis, zoals zalm of tonijn, echt naar de visboer of de viskraam bij jou op de markt. De kwaliteit is aanzienlijk beter en je krijgt echt verse vis. De rauwe vis uit de supermarkt is vaak al ingevroren geweest of ligt al een paar dagen op het schap. Geef een paar eurootjes meer uit, want dat is zeker de moeite waard.

Wat heb je nodig? 4 personen

400 gram rauwe zalm
300 gram rauwe (gemarineerde) garnalen
200 gram surimi sticks
100 gram ongekookte volkoren quinoa
100 gram ongekookte zilvervliesrijst
1 bakje zeewiersalade (125 gram)
1 bakje sojaboontjes (175 gram)
75 gram rauwkost julienne bietjes
1 bosje radijsjes
1 rode peper
2 bosuitjes
1 eetlepel sesamolie
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel ketchup
2 theelepels harissapasta of sambal
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels mirin

Hoe maak je dit?

Kook de rijst en quinoa volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
Snijd in de tussentijd de zalm in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en meng deze met 1 eetlepel sesamolie. Zet apart.
Snijd de surimisticks in lengte in dunne plakjes en meng deze met 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel ketchup. Breng op smaak met wat peper en zout.
Bak de garnalen in 5 minuten gaar en zet apart. Ik heb gemarineerde piri piri garnaaltjes gekocht, maar je kan op het laatste moment ook even wat sambal meebakken.
Was de radijsjes goed, zodat al het zand verdwenen is en snijd in dunne plakjes.
Voor de komkommer heb ik een spirelli gebruikt, maar heb je deze niet in huis, snijd dan dunne plakjes met een kaasschaaf of dunschiller.
Wanneer de rijst bijna is afgekoeld breng deze dan op smaak met de mirin en wat zout. De mirin kan je ook vervangen door wat azijn en suiker in een pannetje te verwarmen en deze door de rijst te spatelen.
Breng de quinoa met het kerriepoeder en eventueel wat olijfolie op smaak.
Leg alle ingrediënten mooi naast elkaar op een grote schaal en leg de zeewiersalade in het midden.
Meng twee eetlepels mayonaise met de harissapasta en voeg een beetje water toe, zodat je een vloeibare dressing krijgt. Serveer deze apart.
Snijd de bosui en rode pepers in dunne ringetjes en serveer deze in een schaaltje apart naast de XL poke bowl.
Zet de schaal in het midden van de tafel en geef je gasten een eigen kommetje, zodat ze hun eigen poke bowl samen kunnen stellen.