Kip en zoete aardappel frittata gaan we maken vandaag.

Uit Italië komt de frittata en is uit armoede geboren. Alle restjes die in de koelkast liggen in een ovenschaal, eitje klutsen en erover, de oven in en na 35 minuten is het avondeten klaar. Bij mij is deze frittata niet uit armoede geboren, maar uit gemakzucht. Ik kocht zoete aardappelfrieten, want die hoef je alleen nog maar in blokje te snijden. #handig en deze zoete aardappel frittata is in een piep gemaakt.

Wat nu het verschil is met een aardappeltortilla ben ik nog niet helemaal achter. Volgens mij is het gewoon hetzelfde, de een komt alleen uit Spanje en de andere uit Italië. Wie weet het antwoord?

Wat heb je nodig? 3-4 porties

• • 1 zak zoete aardappelfriet (400 gram)

• • 500 gram kippendijen

• • 1 venkelknol

• • 1 ui

• • 1/2 bosje groen kruiden

• • 2 theelepels Baharatkruiden van Jonnie Boer
  • 4 eieren

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Zet een pan op met kokend water.
3. In de tussentijd snijd je de frieten in blokjes van 1cm, kook ze daarna 5 minuten,  giet af en laat uitstomen.
4. Vervolges gril je de kippendijen op een gloeiendhete pan zonder olie of boter en snijd daarna in plakjes.
5. Snijd de venkel in vieren, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke plakjes.
6. Snipper de ui.
7. Vet een ovenschaal in of bekleed met bakpapier (ik ben dol op bakpapier).
8. Meng de zoete aardappel, kip, ui en venkel met elkaar en stort in de ovenschaal.
9. Kluts de eieren samen met de Baharatkruiden en peper/zout en giet in de ovenschaal.
10. Zorg dat het ei goed verdeeld is en druk eventueel een beetje aan met de achterkant van een lepel.
11. Bak de zoete aardappel frittata op 200 graden in 30-40 minuten af. De frittata is klaar zodra het ei in het midden van de schaal gestold is.
12. Hak de groene kruiden fijn en strooi deze er over. Ik gebruikte koriander, maar je kan ook voor bijvoorbeeld dragon of peterselie kiezen.

Voedingswaarde per portie

• Kcal 352
• Eiwitten 25,6 gram
• Vetten 15,4 gram
• Koolhydraten 24,2 gram

Variaties

• Gebruik gewone vastkokende aardappels i.p.v. zoete aardappels.
• In plaats van zoete aardappels kan je kan ook kant-en-klare aardappelschijfjes gebruiken.
• Voeg voor extra groene een courgette toe (in blokjes gesneden van 1cm).

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien ook iets voor je?

Ben je een fan van gerechten uit de oven? Dan is deze quiche met geitenkaas en spekjes wellicht ook wel iets voor je?