Zoete aardappelsoep

Oh lekker soepie op de zondagmiddag / begin van de avond. Het voordeel van een soep zoals deze is dat het lekker vullend is en met een snee brood erbij je er een prima maaltijd aan hebt. Zo’n zelfgemaakte soep vind ik echt veel beter dan die uit blik of uit een zak. Er zit meer smaak aan, je weet precies wat er in zit en je kan varieren met de kruiden en specerijen die je er in doet. Ik heb gekozen voor komijn, maar deze kan je ook vervangen door bijvoorbeeld een beetje kerriepoeder of een theelepeltje sambal.

Wat heb je nodig? 4 kommen

  • 750 gram zoete aardappels
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 eetlepel roomkaas
  • 1 theelepel komijnpoeder

Hoe maak je dit?

  1. Maak de zoete aardappels schoon en snijd ze in grove stukken.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Bak de ui en knoflook glazig in een soeppan.
  4. Glazig gebakken? Voeg dan het komijnpoeder toe. Door deze even mee te bakken komen de smaken en beter vrij.
  5. Voeg de zoete aardappel toe en bak deze al roerend even mee.
  6. Schenk na twee minuutjes net zoveel kokend water in de pan totdat de aardappels net onder staan. Voeg ook het bouillonblokje toe.
  7. Laat het geheel 10 minuten doorkoken of totdat een aardappel van een mesje afglijd wanneer je er in prikt. Dan weet je dat ze gaar zijn.
  8. Pureer het geheel (de soep mag een beetje grof blijven), breng op smaak met peper en zout en roer op het laatste moment de roomkaas door de soep.
  9. Jammie jammie!

zoete-aardappelsoep-1

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 209
  • Eiwitten 3,4 gram
  • Vetten 2,9 gram
  • Koolhydraten 41,1 gram
Advertenties

Geef een reactie