Een rettich. Waarschijnlijk niet de meest voor de hand liggende groente om te kopen. Voor mij ook niet en ik had er op de zaak eentje “over”.
Wat kan je allemaal met een rettich? Mijn creativiteit liet mij helaas in de steek en kwam niet heel veel verder dan deze zoetzure rettich. Een schot in de roos al zeg ik het zelf, want de combinatie met verse munt en een Spaans pepertje is helemaal top.
Waar eet je zoetzure rettich bij?
Alles leuk en aardig deze zoetzure rettich en ik hoor je denken, “waar kan ik dit bij eten?”. Ik heb even een lijstje voor je gemaakt.
- Bij een Indische rijsttafel, in plaats van atjar.
- Op een cracker met belegen kaas.
- Ook heerlijk bij een Thaise larb gai salade.
- Op een toastje met gerookte zalm.
- Bij een pokebowl met zalm, gebakken kip of falafel.
- Ook lekker bij een sateetje met friet.
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor ingelegde groentes. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig?
- 1 rettich
- 1 Spaanse peper
- 5 takjes verse munt
- 300 ml natuurazijn
- 300 ml kraanwater
- 1 flinke eetlepel kristalsuiker
Hoe maak je dit?
-
Verwarm het water, azijn en suiker in een pannetje totdat de suiker is gesmolten. Haal van het vuur en laat 15 minuten afkoelen.
-
Schil vervolgens de rettich en snijd deze in je keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes. Heb je geen keukenmachine waar je dit mee kan doen, dan kan je ook linten schillen met een dunschiller (je bent wel ff bezig) of raspen met een grove rasp.
-
Snijd de Spaanse peper in super dunne reepjes en haal de blaadjes munt van de takjes en hak deze zo fijn mogelijk.
-
Doe de in dunne plakjes gesneden rettich samen met de Spaanse peper, munt en het suiker-azijnmengsel in een bak die je af kan sluiten en roer alle ingrediënten goed door elkaar.
-
Laat minimaal 12 uur intrekken voordat je de zoetzure rettich serveert.
-
Bewaar in de koelkast in een afgesloten bak. Dan is de zoetzure rettich zo’n twee tot drie weken houdbaar.
Variaties
- Ook lekker om de munt te vervangen door verse koriander of dille.
- Je kan deze zoetzure rettich ook aanvullen met wat plakjes komkommer of geraspte wortel.
- Combineren met radijsjes is ook een goed idee.
Misschien ook iets voor jou?
Als je toch al zo lekker bezig bent met het maken van zoetzure rettich, dan is deze ingelegde komkommer misschien ook wel iets voor jou.
